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Bien me r ci c'est quand 26 les clients vont en prendre une par pers alors qu'en 33 biensouvent sa va être c pour 2 donc je reste comme ça encore merci
Bonjour a tous depuis un certain temps je me pose la question s'il est mieux de faire une seule taille de pizza actuellement je fait 2 tailles (33 et26 ) et j'ai envie de ne faire qu'une seule taille soit du standard en 29 ou 31 a savoir que je suis en camion vous en pensez quoi
Salut perso pelle alu nikel et une inox je pense que le bois accroche avec les frottements et les choques en boulangerie on farine sous le pain que l'on met au four et c'est sur des petites surfaces
Bonjour a tous j'ai l'intention de mettre une tv dans mon camion (foot oblige) quelqu'un a t'il une idée une astuces je sais pas si je la laisserai tout le temps .j'ai pensé mettre un mât dans un pied de parasol et une antenne en bout.des idée?
Bonjour, je poste mon protocole de base, qui je modifierais avec le temps, les besoins et l'expérience. J'aimerais avoir des avis si vous le voulez bien
1kg de 5 stagioni Rouge 2gr de levure fraîche 580gr d'eau 30gr d'huile d'olive 25gr de sel fin
Pétrissage pendant 10min environ en fesant attention à la T de sortie (23 a 24° souhaité) Pointage de 20 min Formation des pâtons Bloqué au froid à 2° pendant deux jours minimum, jusqu'à sept jours idéalement.
Sortie du froid pour abaissement direct.
Faites vos remarques, j'ai peur lol
c'est beaucoup 25gr.de sel non moi je marche a 18g.voir 20g
Bonsoir,ce soir en plein boum la sol du four cassé sur toute la longueur dégoûté heureusement j'ai 2 fours mais bon c 'est toujours chiant pour etre poli maintenant faut que j'en trouve une si vous avez des adresses Je pense pas que c'a se repart
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