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Ingrédients / Re : Utilisation du saindoux
« le: 22 mars 2014 à 05:35:43 »
Bonjour, le saindoux est interdit en boulangerie je crois ?
C'est une matiére grasse animal (le porc) qui est trés utilisé aux Antilles pour des vertus de conservation dans le temps des produits boulanger. Donne un gout et une texture brioché au pain.
Personnellement je ne l'utiliserai jamais dans une pétrie.
C'est une matiére grasse animal (le porc) qui est trés utilisé aux Antilles pour des vertus de conservation dans le temps des produits boulanger. Donne un gout et une texture brioché au pain.
Personnellement je ne l'utiliserai jamais dans une pétrie.