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Recettes d'Empatements / Cuisson au feu de bois

« le: 07 août 2020 à 14:19:13 »

Bonjour à tous,
Généralement une pizza au feu de bois cuit rapidement en moins d'une minute et est comme les pizzas napolitaines légèrement croustillante sur les trottoirs avec moelleux à l'intérieur, en revanche le dessous et mou. 

Pour ceux qui ont l'habitude de travailler au feu de bois, est il possible d'avoir un dessous croustillant, un peu comme les pizzas new yorkaises (qui elles sont cuites au four à charbon, gaz ou plus récemment à électrique)?

Est ce qu'il est possible de cuir à plus basse température au four à bois ou bien avoir un four spécifique peut être plus large afin d'éloigner la pizza de la source de chaleur ?   

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Achat/vente/location / 1/2 Vespa décoration murale

« le: 04 avril 2015 à 14:33:25 »

Bonjour tout le monde.

Ma 2ème activité est la vente de Vespa d'époque collection et Vespa décoration.
J'ai pensé que cela pourrait vous intéresser d'avoir une 1/2 Vespa pour la décoration de vos restaurants.

Voici mon site internet : http://oldschoolvespa.fr
Allez voir mes réalisation dans l'onglet "nos réalisations decoration"

Olivier : 06 49 85 52 20

Bon weekend à tous

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonsoir tout le monde...!!!

« le: 04 février 2015 à 18:03:36 »

Bonsoir tout le monde, je suis Olivier je vis au Vietnam depuis un an et je souhaite y créer un petit corner de pizza a la part.
J'espère trouver le plus d'information possible pour éviter les grosses erreurs et échanger mon expérience avec vous.