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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Table a pizza : hauteur entre marbre et saladette

« le: 12 décembre 2017 à 22:07:03 »

Salut les zamis!

Dites moi je me pose une question, la hauteur entre le marbre et la saladette sur une table a pizza de ce type



Photo prise sur google au hasard, est ce que la hauteur d'origine est suffisante afin de pouvoir travailler sur les pizzas? Je pense investir et j'aimerais garnir 10/12 pizzas d'un coup.

Sinon si ça me convient pas je surhausse la saladette? Certains d'entre vous l'ont déjà fait? Comment?

Bizzzzzzzzzzz les filles

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Parme / Parme 2018

« le: 18 octobre 2017 à 15:05:55 »

Salut à tous,

Je lance un premier post meme si c'est un peu tôt lol.
Qui pense aller à Parme cette année déjà?
Apparemment ça tombe 4 jours après Parizza cette année c'est à dire le 9 Avril il me semble.

Tchusss

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Fours gaz - électricité / Four BARTSCHER

« le: 30 septembre 2017 à 09:31:18 »

Salut à tous,

J'ai l'occasion d'acheter sur une vente aux enchères ce four pour une petite somme.
Vous connaissez? Des avis?

http://www.finarome.com/fours-a-pizza-/12733-four-a-pizza-professionnel-bartscher-et205-2-x-9-pizzas-4015613545035.html

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Aménagement d'un Local / Plaque PVC pour habillage mur

« le: 12 septembre 2017 à 01:54:37 »

Bonjour,

Je suis dans le projet de changer de local prochainement et je regarde différentes façon d'habiller les murs de mon labo. Peinture alimentaire, faïence, inox..... Ou plaque en PVC

http://www.pointp.fr/platre-isolation-ite/panneau-efiplan-pvc-blanc-epaisseur-2mm-2-50x1-215m-A1838232

L'avantage reste la pose relativement simplifié (colle type silicone) car il y a juste besoin de la coller et d'appuyer dessus.

Est ce que quelqu'un en a déjà posé? Que faut il savoir sur ce type de plaque? Est ce que c'est chère? (pour l'instant j'ai trouvé a 42e le m2 sans colle et baguette de finition) je cherche des fournisseurs. Avez vous des adresses à conseiller?

Besoin d'en savoir un maximum, car je pense réellement partir la dessus, hygiène parfaite, entretien simple, pose simple, un revêtement casi idéal je pense......

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Trophée du meilleur pizzaïolo / Trophé Centre Val de Loire

« le: 15 août 2017 à 00:03:10 »

Qui qui va? 

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France Pizza Tour / France Pizza Tour 2017/2018 ?

« le: 15 août 2017 à 00:00:20 »

Salut les amis!

Savez vous si cette année il y aura un France Pizza Tour?
Car la fin de l'été approche et je n'ai entendu parlé de rien.... Généralement les étapes débutent vers octobre non?

Bizouille

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Presses - Formeuses / Avis étalage à la main ou à la presse??

« le: 19 mai 2017 à 13:41:53 »

Salut à tous!

Je pense que le sujet a déjà été traité mais j'ai du mal à trouver les réponses tellement il y a de sujets et réponses.

Voilà, je n'ai jamais essayé les presses, et je me demandais si c'était vraiment bien?
J'ai toujours étalé à la main jusqu'à présent, je souhaite accélérer la cadence en fait, c'est pour cela que je pense à une presse.

Mais le résultat sera t il le même? Les bordures, l'air dans ma pâte étalée?

J'aimerais avoir des avis constructifs svp....

Bizz à tous:!

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Fours gaz - électricité / Besoin d'avis de ceux qui sont passés de ELEC au GAZ svp

« le: 02 avril 2017 à 01:29:16 »

Salut à tous,

Voilà, j'ai travaillé sur du bois, je suis actuellement sur un four électrique, et un déménagement probable futur m'obligera peut être si on peut dire à passer sur un four à GAZ.

Je suis très content de l'utilisation de mes four électriques, je voulais savoir pour ceux qui sont passés d'un four électrique à un four à gaz, comment l'avez vous vécu? Est ce mieux? Moins bien? Bonne cuisson? Sur quel type de fours faut il partir? J'aimerais bien un four rotatif en minimum 6 pizzas de 33cm, mais à voir.....

Dites moi tout ce que je dois savoir ou ce que vous pouvez me dire sur votre expérience svp

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Parme / Liste des participant à Parme

« le: 20 mars 2017 à 11:16:28 »

En fait je me demandais qui va à Parme (inscriptions validés)
Je met le sujet à jour à fur et à mesure, tout à l'air d'être au point pour beaucoup "d'ancien" et du coup, nous jeunes adhérents, on est à l'ouest et un peu dépassé....... Pourrions nous pas faire équipe? (je parle pas des équipes de 6, mais équipe pour l’événement)

Cos
Lolo
Simone
Laurent
Alex
Matthieu

En pleine étude lol
Gregory
Christopher

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France Pizza Tour / CLAP DE FIN : Vos impressions et retours?

« le: 17 mars 2017 à 11:05:17 »

Alors heureux!?!?!?

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Matériels / Avis site de vente STOCKRESTO ?

« le: 04 mars 2017 à 14:33:16 »

Salut à tous!

Certains ont déjà commandé sur le site stockresto?
Ils sont sérieux? Réactif en cas de problème? Rapide?

Un ami veut commander un frigo mais il fait toujours attention à internet

Biz

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Pétrins / Pétrin qui pèse ?

« le: 19 février 2017 à 10:08:51 »

Salut les amis


Existe t-il des pétrins qui pèsent ?
Ca serait génial 😁😁. 
Meme au gr prêt pour la farine c'est suffisant

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Parme / Pâte dans l'avion ?

« le: 14 février 2017 à 18:46:08 »

Salut à tous.


Je suis entrain de voir pour participer également.  J'ai regardé le prix de l'avion ça me coûterait 57e le voyage aller retour pour Milan.  Plus un car pour parme quelques 10aine d'euros.  Tout ca pour 1h30 d'avion et 1h de route après.  En voiture 11h de route soit environ 150e le trajet. Donc minimum 300 voir 350e le voyage.


Bref ceci dit. Est-ce que quelqu'un sait comment ca se passe pour le transport d'alimentation en avion? Je parle au moins pour la pâte.  Après sur place j'espère bien trouver mon bonheur à metro....


Je pensais amener ma pate en vrac pour la diviser et bouler surplace.


Est ce que je dis que des conneries ou ca se tient ?!?

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Divers / Balance pour levure?

« le: 13 février 2017 à 13:20:04 »

Salut à tous!

J'aimerais savoir ce que vous utilisez comme balance pour peser votre levure?
Car avec ma grosse balance à 1gr près c'est pas terrible.... Du coup j'ai une vieille balance avec des poids (oui c'est vieux  )

J'aimerais investir dans une balance de bijoutier, avez vous des conseils? Des marques?
Sinon je prends basique sur ebay j'ai trouvé ça :
http://www.ebay.fr/itm/Balance-LCD-electronique-de-Precision-Digitale-Pese-Bijoutier-Cuisine-100g-0-01g-/401050204054?hash=item5d60747796:g:rNEAAOSwGotWiiSz

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Après la bataille / Article suite Etape (Rahhh la tronche^^)

« le: 13 février 2017 à 11:31:44 »

Article suite à mon étape de La Rochelle. Je ne fais juste pas parti de l'APF mais bon :/