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J'ai des doutes.... et on sait tous à quel point l'équilibre d'un commerce est fragile, il suffit parfois de peu pour tout foutre en l'air alors je préfère ne pas essayer.
Je comprend et respecte ton point de vu. Si tu as des doutes, mieux vaut effectivement s'abstenir.
oui je sais bien pour les photos, mais qui dit photos sur leboncoin dit aussi identification rapide des clients..... ça me gène un peu, je voudrais éviter que la clientèle sache pour l'instant que je veux partir, j'ai peur d'une baisse du CA....
Je dirais que tout dépend de l'identité que tu veux promouvoir et de la clientèle visée.
En considérant que par "Snob", tu désignes aussi les personnes avec des revenus confortables. Il existe bien déjà des burgers, kebabs et autres restaurations de luxe.
Snob : nom et adjectif Personne qui admire et imite sans discernement les manières, les goûts, les modes des milieux dits distingués.
Voici ma première pizza du moment.... L'AGNELLA Base crème, mozzarella di buffala, champignon, aubergine grillée, agneau cuisiné, oignon. Et en sortie de four, menthe ciselé.
La pizza de mars,un voyage en Calabre . La soppressata Tomate,mozzarella,tomate séchées,champignons,cime di rapa (pousse de navet)soppressata,n'duja ,copeaux de ricotta
Pour le clapet, tu as raison. ce n'est pas ce qui va être le plus compliqué à mettre en place et moi qui ai un four à bois, je m'en sers beaucoup.
Cela me permet de chauffer mon four + ou - vite et aussi de contrôler la chaleur pendant le service. Comme toi, je ferme le clapet le soir pour économiser la chaleur résiduelle.
Juste une question technique, comment as-tu calculé la forme de ton four pour être sure d'avoir un bon rendement énergivore ?
Perso, je n'aurai jamais osé me lancer dans une telle entreprise seul.
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Super !!
