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Actualités des pizzaiolos / Re : lancement deuxième camion

« le: 10 décembre 2019 à 08:02:20 »

Merde a toi =) hâte d'avoir ton retour dans quelques mois car j'aimerai faire la même chose =)

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Banques - Assureurs / Re : RDV Banque bientôt je stress... j'ai de quoi?

« le: 05 décembre 2019 à 09:36:57 »

J'ai eu 6000€ sur les 15.000€ max, sachant que 15.000€ faut être une femme seul etc....
J'ai eu aussi 10.000€ a taux zéro par la banque

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Banques - Assureurs / Re : RDV Banque bientôt je stress... j'ai de quoi?

« le: 05 décembre 2019 à 08:57:09 »

Salut travostino

Je suis passé aussi en commission pour un prêt a taux 0%( france active), normalement ton rdv dure 5 minutes top chrono.
Si la personne qui a monter le dossier n'aurai pas cru en toi, il n'aurai même pas été proposé , si ça peut te rassurer.
Maintenant c'est de bien répondre a leurs questions
Exemples de questions :

Q: Pourquoi vous achetez un camion avec 150.000km et pas un plus ressent ?
R: Premièrement ceci a un coût plus important et il faut savoir que ce genre de véhicule a une durée de vie de 300.000km sachant que par an je fais 15.000km donc je serai tranquille pendant un long moment ( 10 ans)

Q : Pourquoi vous prévoyez autant de réfrigérateur de 600 litres? ( 3 frigos)
R: Tout simplement j'utilise une pâte a fermentation lente qui permet de développer arôme, texture, etc...

Voila deux questions parmi une dizaine que j'ai eu, mais celle-ci on fait pencher la balance    

Bon lancement

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Stratégie & Communication / Re : musique et droits d'auteurs

« le: 04 décembre 2019 à 08:32:32 »

et en camion on paye dans chaque ville/village ? XD

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Un jeune nouveau bientôt à son compte.... :)

« le: 30 novembre 2019 à 00:02:52 »

Hello et bienvenue

Bonne lecture du forum et bon lancement =)

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Gérer son établissement / Re : boite a pizza

« le: 07 octobre 2019 à 13:02:49 »

Depuis combien de temps vous êtes ouvert? et vous avez déjà eu des contrôles ?

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Aménagement d'un Camion / Re : Tarif bâche !!!!

« le: 05 septembre 2019 à 23:59:08 »

hello

Pour bache gauche , bache droite, et bache facade j'en est eu pour 970€ HT

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Aménagement du Poste Pizza / Re : Solution pour un peu plus de debit

« le: 28 juillet 2019 à 23:42:38 »

Hello

tu peux faire de la pré-cuisson sur tes pizzas que tu vend le plus.
Tu commence avec 4 pizzas, tu fais sur une semaine, tu vois ce que ca donne, si tu n'a pas de perte avec tu peux augmenter comme ca etc....
Apres si tu a une caisse tu peux peut être avoir un récapitulatif de tes ventes sur différentes semaines.
Perso je fais 2 Jambon / 2 4 fromages / 2 carnivores / 2 calzones / 2 bolo

A savoir que les pizzas "Jambon", "Carnivore","bolognaise" sont des pizzas qui a les mêmes bases que des pizzas plus originales :

Exemple :

Jambon : sauce tomate, mozzarella, jambon , olives

Et bien j'ai plus cas rajouter des champignons un coup de chaud et j'obtien une pizza REGINA

Petite astuce qui peut limiter la perte


 

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Organisation & Aménagement / Re : Evenements privés ?

« le: 28 juillet 2019 à 23:34:10 »

Hello,

Je pense que Sylvano a bien récapitulé les démarches a suivre.
Je le laisse découvrir comment je fonctionne depuis mon site :
http://www.la-tourdepizz.fr/privatisation/

Niveau payement : 30% acompte et le reste le jour J


A plus

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 19 juillet 2019 à 09:18:19 »

Salut,

pour répondre a tes questions :

Commence par ouvrir les portes de ta BGE ou la CMA ils vont pouvoir t'aider .

Voici quelques formations à faire :

- Formation Pizzaïolo
- Formation HACCP ( hygiène )
- Formation Permis Exploitation ( si tu veux faire la vente d'alcool et tu aura toute les informations sur les obligations d'un restaurateur)
- Formation SPI ( peut etre plus obligatoire)


D'autres formations seront possible a la CMA , par exemple sur de la comptabilité.

Pour l'achat d'un local ou d'une pizzeria existante, je ne pense que cela soit trop difficile cependant il faut bien vérifier les normes :

- Electrique
- Accès PMR
- Incendie
- Hygiène
 etc...

Je laisse la parole à ceux qui sont en local fixe, perso je suis en camion

Bon courage pour ton projet !

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Aménagement d'un Camion / Re : groupe éléctrogène

« le: 18 juillet 2019 à 01:38:09 »

Je suis sur 86 DB vraiment très silencieux !!

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Etude de marché et prévisionnel / Re : assurance camion pizza

« le: 17 juillet 2019 à 12:38:00 »

Hello

Niveau des assurances :

- RC pro
- Assurance camion ( bien regarder la ligne en cas de sinistre a quelle hauteur il vous rembourse )

Perso je suis à la matmut, beaucoup ne mon pas suivie car il ne font pas les food truck et encore moins avec un four a bois ...

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Aménagement d'un Camion / Re : groupe éléctrogène

« le: 17 juillet 2019 à 12:35:26 »

Hello

Tout d'abord est de savoir votre besoin au sein de votre camion

- Nombre de frigo et puissance ?
- Nombre de lumières ?
- Cafetière ?
- Bouloir ?
- Autres : ??

Apres il faut choisir un groupe Inverter, pour éviter tous soucis avec votre matos.

Pour ma part, j'ai un éclairage LED+ une saladette+un frigo 3 portes+ vitrine réfrigérée+ Frigo combi ( frigo + congel) et je tourne sur un groupe a 3000W
https://www.quincaillerie.pro/produit/p166533/groupe-electrogene-monophase-inverter-pro-3000-puissance-3000-w

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Aménagement d'un Local / Re : Matériaux pour aménagement d'un local

« le: 17 juillet 2019 à 12:28:47 »

Salut,

Il faut penser aussi au normes incendie. ( extincteurs / couverture anti feu / etc....)
Pour ce qui est du matériel , il faut que ça soit quelques chose de facilement lavable. ( résine / carrelage / panneau sandwich)
Pour infos , j'ai fais une pièce de 20 M2 avec carrelage au sol et faïence sur les murs jusqu'en haut : Coût : environ 3000€ sans main d'oeuvre.
Au niveau du sol, faut penser a un sol antidérapant et une évacuation au sol pour le nettoyage.
Pour ce qui est électricité pas de prise au sol , je conseil un peu plus haut que le plan de travail avec des prises IP44 ( étanche ) + Arrêt coup de poing

Voila quelques points qui me semble être juste , a confirmer avec d'autres membres.

Tchao

 

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Divers / Re : L'été et le camion...

« le: 02 juin 2019 à 23:24:58 »

Hello

Moi je réduit effectivement la levure et mon hydratation suivant les températures. De mémoire tu me parler de sortir tes pâtons 30 minutes a température ambiante avant utilisation , réduit aussi ce temps. Apres je te donne les facteurs après a toi de les ajustés.
Si besoin téléphone moi

Tchao