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La Carte / Re : Re : L'importance d'une carte bien élaborée

« le: 08 mars 2009 à 12:45:56 »

Salut
Ta carte est claire et facilement lisible
Mais je trouve que certaines pizzas sont sensiblement identiques: Mexicaine/Buffalo Napolitaine/Sicilienne... Non???
J'aime bien ta façade...
Bon courage pour le démarrage

302

Techniques / Re : la température de cuisson

« le: 06 mars 2009 à 09:38:00 »

Moi dans mon four à bois il fait approximativement 380°

303

Ingrédients / Re : prix de la farine

« le: 04 mars 2009 à 23:30:21 »

j'apporterai des patons lundi
je suis impatiente de découvrir le rendu d'autres farines...

304

Fours gaz - électricité / Re : petit budget

« le: 04 mars 2009 à 23:19:46 »

bah moi j'ai un four à bois

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Re : champignons

« le: 04 mars 2009 à 23:15:18 »

Pour les oignons quand je porte des lentilles de contact c'est nickel mais quand je mets des lunettes je pleure comme tout le monde le mieux c'est de les prendre déjà épluchés...
Pour les champignons je les emince dans le robot coupe mais je les lave toujours la veille c'est quand on les coupe alors qu'ils sont encore humides qu'ils noircissent et je les garde environ 3 jours...

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Ingrédients / Re : prix de la farine

« le: 04 mars 2009 à 23:05:17 »

Moi je travaille avec de la T55 à 0,56 euros/kg

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Bonjour à tous

« le: 25 février 2009 à 17:29:03 »

Vous me connaissez : je suis la pizzaïola de "ARLEQUINE", et je suis la fille de Christian...
Je fréquente le forum régulièrement, mais sous la signature ARLEQUINE qui était utilisée aussi par Christian... Comme cela n'était pas très pratique, Christian va conserver la signature "Arlequine", et maintenant, je dispose de la mienne... Mais c'est la même maison...
A très bientôt donc...   

Adeline