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La piquante Base de velouté de poivron rouge, mozzarella fior di latte, spianata piquant (chorizo italien), Nduja (saucisse calabraise piquante), bille de poivron rouge, roquette et flocon de tomate. Ça pique mais c’est bon. Merci à Cosmino Laurito et Claude Casa De Sarah pour m’avoir apporté le nduja.
La brandade Base de crème de courgette jaune au curcuma, brunoise de courgette jaune et verte à l’huile d’olive infusé à l’ail nouveau, brandade de morue à la ricotta, olive noire à la grecque, tomate cerise et salade de fenouil. Qu’est ce c’est bon.
La veggie Base de coulis de tomate cerise jaune, fèves et asperges vertes sautées au beurre, à la sortie du four des oignons fris, des tagliatelles de courgettes à l’huile de noisettes, de la mozzarella fior di latte, des perles de poivrons rouges et des tomates cerises et des flocons de tomates. C’est Frais et végétarien
« L’asperge »est la pizza du mois d’avril. Sur une base de velouté d’asperges vertes, de la mozzarella fior di latte, et à la sortie du four, du saumon fumé, de la ricotta à l’aneth et zeste de citron vert. Un peu de piment d’Espelette, des pointes d’asperges vertes à l’huile de noisette, des rondelles de radis roses pour le croquant et des flocons de tomates. C’est frais c’est bon. C’est le printemps.
Un petit coucou à mon ami et notre président COS. Un calzone au munster. Crème, mozzarella, munster, oignons cuisinés, pomme de terre cuitent à l’eau et graine de cumin. Et à la sortie du four des tranches fines de guanciale.
Salut Stephane. Bienvenue à la fédé. Je devais venir te voir mais pas de vacances pour nous cette année. On se verra l’an prochain. Je vois les photos de ce qui fais. C’est très bien. Si un jour je saute le pas d’aller vivre sur ton île. Je postule.
La pizza du mois de février. « La pistache » Base de crème pistache au piment d’espelette, mozzarella du buffala, mortadelle à la pistache et pistache torréfiées et concassées. C’est simple mais qu’est ce que c’est bon.
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