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Etude de marché et prévisionnel / Votre avis sur la situation du local ?

« le: 08 février 2013 à 15:06:25 »

Bonjour,

J'espère que je suis dans la bonne rubrique pour le sujet
Je vais essayer de faire simple.
J'ai repéré un local, dispo, dans mes prix, 40m², et je souhaite avoir votre avis sur sa situation.
C'est une ville de 16 000 habitants avec un Casino, un centre commerciale, un cinéma et un bowling en construction,etc

La concurrence :
1 resto italien qui existe depuis pas mal de temps et qui marche bien. La qualité des pizzas,bof comme partout,pas de maturation etc. lol
1 pizzeria : sur place, emporter et livraison. Existe depuis pas mal de temps aussi et fonctionne bien
2 pizzerias en livraison dont la qualité est..... bref pas cher et pas bon lol

Après y'a un quick,etc.

ça fonctionne mais aucun ne propose une carte innovante, avec des pizzas qui sortent un peu de l'ordinaire et des produits de qualité, italiens ou non. La pâte est quelconque..

Sur la première photo, le point rouge c'est le local. En bleu la concurrence (juste à gauche du point rouge, c'est le resto italien).
Merci ;-)

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Fours gaz - électricité / Avis sur Mod Me Top de chez Gam??

« le: 17 janvier 2013 à 22:42:22 »

Bonsoir,

Avez-vous déjà travaillé ou travaillez vous avec un four Mod ME Top ou le Mod M Top de chez Gam? Si oui, qu'en pensez-vous ? Plus accessible pour mois en terme de budget par rapport au Mod King donc si vous un avis sur ces modèles ça m'intéresse..!!

Merci

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Aménagement d'un Local / Travaux local pour four électrique (extraction) ??

« le: 17 janvier 2013 à 09:34:00 »

Bonjour,

Je suis actuellement à la recherche d'un local dans lequel je souhaite installer un four à bois si possible. Cependant, si le proprio n'accepte pas ou pour toute autre raison, ce serait alors un four électrique et j'ai donc une question :

Pour un four à bois il faut obligatoirement une extraction donc gros trou dans le mur,etc.. est-ce la même chose pour un électrique (certains disposent de hotte mais il faut quand même une sortie ..?) ??

Merci de m'éclairer

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Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta / Ma 1ère teglia ...!

« le: 15 novembre 2012 à 20:34:38 »

Bonjour,

Voilà mon premier post avec photos ! Je me suis essayé à la teglia pour la première fois... Bon j'ai fait quelques "erreurs" :
500gr T55
290gr eau
15gr huile d'olive
3,5gr levure (pas assez)
10gr sel
Environ 6-7min pétrie à la main, fin à 23°C

2h pointage-frigo 3,5°C (envi 20h)- sortie du frigo et 2h à température ambiante
étalage et apprêt de 1H45
Cuisson 7min + 7min avec garniture à 260°C

Vous en pensez quoi, vous, les pros ?
Je suis un peu déçu, pas assez craquant (pas du tout en dessous), un peu sec, pas aussi bonne que celle goutée en Sicile...

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Gérer son établissement / Trouver local avant ou après demande financement ..?

« le: 27 septembre 2012 à 18:01:41 »

Bonjour,

Comme vous l'avez vu dans ma présentation, je souhaite créer mon entreprise. Si possible pizzeria avec sur place (16couverts max) et à emporter. Je suis suivi par la BGE (accompagne les créateurs) et la personne me dit qu'idéalement il faut trouver le local et ensuite présenter le dossier au banquier pour le financement... Selon lui, si je m'installe dans la ville A ou dans la ville B, les données ne seront pas les mêmes et les travaux dans le local peuvent êtres importants ou non,etc... donc conséquences sur le prévisionnel.

Je me demande donc si il a bien raison....
A votre avis : faut-il trouver le local avant ou après avoir eu le financement ?? Je me dis que si je trouve un local, il faut ensuite seuleument avoir le prêt de la banque, faire les dossiers pour les autres aides (Nacre, Accre...) et ça peut être très long !

J'espère que c'est clair .. ;-)
Merci

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Je me présente enfin..!

« le: 27 septembre 2012 à 09:08:59 »

Bonjour,

J'ai enfin décidé de me présenter, après plusieurs mois d'inscription ! J'ai 25 ans, après un Master en Marketing obtenu l'année dernière, j'ai décidé de monter mon projet de création d'entreprise. C'est long mais ça avance... j'ai une formation fin Octobre. Je recherche un local dans le nord, Valenciennois (pas facile :-/)

 J'ai déjà travaillé pendant mes études en tant que livreur / employé polyvalent dans une pizzeria. Passionné de cuisine en général et de voyages (ça donne pas mal d'idées pour la cuisine..).

A bientôt !