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Etude de marché et prévisionnel / Pilotage des marges

« Dernier message par Alienor le 14 avril 2026 à 07:48:22 »

Bonjour ! Je sors d'un point sur mes factures et c'est la douche froide. Ma Mozza a pris une claque et je viens de réaliser que je vendais ma Deluxe quasiment à prix coûtant depuis 3 semaines.
J'ai passé mon après-midi à essayer de mettre à jour mes fiches techniques sur un vieux tableur, mais c'est l'enfer dès qu'un prix de gros bouge. J'ai besoin de passer sur une solution plus pro qui automatise le calcul de mes marges en fonction des tarifs fournisseurs. Comment vous gérez ça de votre côté ? Vous avez un outil pour piloter votre rentabilité en temps réel sans passer par la case tableur manuel ?

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Salut de la part d'Aliénor !

« Dernier message par Alienor le 14 avril 2026 à 07:47:29 »

Bonjour à toute la communauté,
Pour ma part, je suis installée dans le Sud-Ouest avec un petit local tourné vers la vente à emporter. Je travaille sur une base traditionnelle avec une maturation longue (souvent 48h ou 72h selon la météo et l'humeur de ma farine), et je sors le tout sur un four électrique OEM qui fait bien le job pour mon volume actuel. Pas du genre à rester sur mes acquis, j'aime tester de nouvelles associations et surtout essayer de stabiliser la qualité malgré les variations des produits de saison. Inscrite ici pour échanger avec des passionnés et partager les retours d'expérience sur le quotidien de l'exploitation, parce qu'on sait tous que c'est un métier qui ne s'arrête jamais une fois le tablier enlevé.

Divers / Retour d'expérience sur la protection des stocks de farine

« Dernier message par Priscille le 10 avril 2026 à 06:39:26 »

Bonjour. J'ai une problématique concernant la gestion des réserves et l'entretien du local. Avec la chaleur des fours et les stocks de farine, on sait que l'endroit devient vite un aimant pour les insectes ou les rongeurs si on ne fait pas gaffe. Quelle est votre routine pour sécuriser vos sacs contre les vrillettes ou les nuisibles ? Pour ceux qui ont déjà dû traiter un début d'invasion ou simplement assainir un vieux local avant de s'installer, vous avez opté pour un passage pro ou des solutions maison ? L'idée est de rester irréprochable sur l'hygiène sans pour autant s'empoisonner avec des produits inadaptés à l'alimentaire.

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Salut de Priscille !

« Dernier message par Priscille le 10 avril 2026 à 06:38:30 »

Bonjour tout le monde, je prépare actuellement l'ouverture de mon propre point de vente et je m'attaque à la mise aux normes ainsi qu'à l'aménagement technique de mon labo. C'est un sacré challenge de transformer un ancien local en espace de travail parfaitement sain et fonctionnel, mais l'aventure me passionne. Ravie de pouvoir échanger avec des passionnés et d'apporter ma pierre à l'édifice !

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