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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : STAGE FEDE PAIN ET PIZZA

« Dernier message par PépéBruno le Aujourd'hui à 18:14:21 »

Rien à voir avec le sujet mais j'ai vu un reportage cette semaine sur un artisan boulanger qui faisait lui même sa farine.C;'est une famille de Selestat réputé depuis plusieurs génération ont il dit.La famille .. Krinz ou krienz je n'ai plus l'ortographe mais ils auraient une boulangerie réputée.

Cos tu les connait ?

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Recettes d'Empatements / Re : pourcentage de levain, biga ou poolish ?

« Dernier message par Rodolphe Riviere le Aujourd'hui à 10:17:38 »

 Salut Mat c’est biga  a 20% de l empâtement total.en faite je voudrais remplacer la levure par du levain est ce que cela ce fait?

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Après la bataille / Re : concours pizza piquante

« Dernier message par le calabrais le Hier à 23:17:28 »

La maison du peperocino

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Après la bataille / Re : concours pizza piquante

« Dernier message par le calabrais le Hier à 23:16:06 »

visite d un moulin

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Après la bataille / Re : concours pizza piquante

« Dernier message par le calabrais le 10 novembre 2019 à 16:30:59 »

Très bon moment après le concours


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Après la bataille / Re : concours pizza piquante

« Dernier message par le calabrais le 10 novembre 2019 à 16:28:54 »

Photo


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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : STAGE FEDE PAIN ET PIZZA

« Dernier message par le calabrais le 10 novembre 2019 à 16:24:18 »

merci a Calou pour sa formation dessert,si vous avez des photos mettez les svp
Dessert


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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : STAGE FEDE PAIN ET PIZZA

« Dernier message par le calabrais le 10 novembre 2019 à 16:23:12 »

Le musée


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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : STAGE FEDE PAIN ET PIZZA

« Dernier message par le calabrais le 10 novembre 2019 à 16:20:16 »

Belle formation


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Trophée du meilleur pizzaïolo / Re : trophée du grand est 2019

« Dernier message par le calabrais le 10 novembre 2019 à 16:16:40 »

Photo


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