« Dernier message par titidu30 le 14 juin 2023 à 10:57:42 »
Poste à pourvoir : Pizzaiolo - pizzaiola Ou Toute personne avec expérience restauration Ou Toute personne motivée , cherchant du boulot et prête à être formé Secteur Bagnols sur Cèze - Uzès 25h semaine /// (plus si motivé) 17h - 22h /// Permis de conduire obligatoire
« Dernier message par Mickael le 07 juin 2023 à 20:40:24 »
Bonjour à tous
Cuisinier de métier je suis tombé dans la pizza il y a 20 ans pendant mes 5 année d’école de cuisine, mais faute de confiance en moi et d’une mauvaise orientation je me suis retrouvé dans l’agro alimentaire ou malgré tous j’ai bien persé😜 Mais l’amour de la pizza m’a toujours suivi je pratiquais chez moi en amateur. J’ai sauté le pas il y a maintenant 1 ans en passant une formation a l’école MAMAMIA scuola de Jordan Thomas à Lyon puis en travaillant à NANO Trattoria avec Jeremy Viale. Maintenant je m’installe à mon compte « La Fournée de Bellevue » Pizza et plat préparé autour d’un four à bois Le Panyol. Contant d’être parmi pour échanger et continuer à grandir.
« Dernier message par CBoisson le 12 mai 2023 à 17:40:07 »
Bonjour à tous, Nous sommes tout nouveaux tout neufs ! Couple approchant la cinquantaine qui a quitté le monde du bâtiment pour la pizza Cela fait un mois que nous mettons notre camion dans notre petit village de 500 habitants. Un régal et une super expérience ! Cela se passe a merveille. Nous aimons nous facilité la vie. Actuellement mon mari précuit le vendredi, nous vendons le samedi soir et gardons les fonds non vendus jusqu'au samedi suivant au frais. Nous voulons une presse à chaud en 220V. Ma question : j'ai l'impression que la "pré cuisson" ne sera pas vraiment pareille qu'au four (logique). Pourra-t-on conserver nos fonds plusieurs jours au frais ? Un commercial vient de me proposer une presse Zanolli, avez-vous des avis sur celle-ci ? Merci d'avance de vos réponses et aide, Bon week-end à tous
« Dernier message par Jpc le 11 mai 2023 à 08:15:41 »
bonjour et bienvenue , en cours de démarrage d un Food truck aussi ,se que je peux te conseiller c est de faire une formation c est impératif ( et pour moi devrait être obligatoire ) car le camion ou remorque c est bien mais il y a tout le reste je suis du genre a tout anticipé , mais je te garantie qu' au bout de ma semaine de formation je me suis rendu compte que je n avais pas pensé a tout ca c est pour le coté je dirais matériel et autres et puis après tu as la partie pizza et la tu comprends vite qu' il y a beaucoup de paramètres a respecter et pour reprendre mon expression favorite "pizzaiolo c est un métier " si tu as besoin de renseignement ou conseil n hésite pas a m envoyer un mp bon courage pour ton projet
Bonjour à toi et bienvenue Bon courage pour ton projet Une formation est toujours bienvenue et te fait gagner beaucoup de temps . Pour le reste decouvre essaye et pose des questions plus précise
« Dernier message par Poepy64 le 08 mai 2023 à 14:39:31 »
Bonjour,
Je vais avoir un emplacement fixe pour 5 ans et je vais faire faire un food truck remorque soit a beau comme un camion ou LDR a Montpelier , J ai deux gros point important : 1 le chois du four je pense a un Gaz rotatif de Grand mere , et deux la recette de la pate pour laquelle je recherché de laide s il vous plait J ai déjà fait des burger il y a des années mais maintenant j'ai vraiment tres envie de faire de la pizza , amis de la bonne pizza , et je commence a zero , je ne said pas si je devrait faire un formation ou apprendre comme j'ai toujours fait sur le tas Il ne faut pas que je me plante et je veux vraiment faire ca bien alors je suis vraiment a l'ecoute de vos experiences et conseils merci de me répondre , a tes bientôt j'espere
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Cela fait un mois que nous mettons notre camion dans notre petit village de 500 habitants. Un régal et une super expérience ! Cela se passe a merveille.
