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Bord dur

Démarré par Pizza gusteau

Farine toastée

Démarré par Thierry Aouate

Pointage à T° ambiante

Démarré par Jérémy « 1 2 3 »

empatement avec plusieurs farines

Démarré par angelo « 1 2 »

Pate qui se rétracte

Démarré par alex

focaccia

Démarré par pilou

protocole ....

Démarré par fabio « 1 2 »

indirect, semi-indirect?

Démarré par french pizza

en rade de pate a midi...

Démarré par fabio « 1 2 »

Les Pizzas Salade

Démarré par Thierry Graffagnino « 1 2 3 »

Le MALT

Démarré par claire57

levain

Démarré par alain leloup « 1 2 »

problème avec mes patons

Démarré par gianni63 « 1 2 3 »

Autolyse

Démarré par vincent lecuyer

Naturkraft

Démarré par chti « 1 2 »

Hydratation de l'empatement....

Démarré par aquagreg « 1 2 »

empatement saisonnier...

Démarré par aquagreg

 

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