Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes d'Empatements => Discussion démarrée par: cobalt le 04 avril 2013 à 22:35:47

Titre: empattement poolish
Posté par: cobalt le 04 avril 2013 à 22:35:47

Salut à tous,

je n'ai jamais eu l'occasion de faire de poolish et j'aimerais essayé, sur le net j'ai trouver un protocole pour du pain de tradition française que j'ai modifié par rapport à mon empattement que j'utilise aujourd'hui avec de la stagio bleu, qu'est ce que vous en pensez?
Est ce que je peut commencé avec pour faire des tests ou est-ce que je vais droit dans le mur?

Merci et bonne soirée.

Titre: Re : empattement poolish
Posté par: damien feroux le 04 avril 2013 à 23:21:05

salut , appel moi demain ( vendredi a 11h15) je te donnerais un petit coup de main
tchao  ;D

Titre: Re : empattement poolish
Posté par: damien feroux le 04 avril 2013 à 23:22:24

excuse moi  0685122180 moi c est damien
tchao 8)

Titre: Re : empattement poolish
Posté par: diamonero le 04 avril 2013 à 23:23:06

Bien voilà, problème quasiment résolu, profite en également pour lui gratter des infos sur sa teglia ;) ;D

Titre: Re : empattement poolish
Posté par: cobalt le 05 avril 2013 à 07:48:11

Ok merci je t'appel tout à l'heure alors. Chaque chose en sont temps on verra plus tard la teglia ;D