[Hors ligne Yann le Breton]

Qu'entends tu par l'empâtement s'étend?
Ton pâton est trop flasque?
Il ne reste pas en boule et se "repend"?

Donne nous ta recette et ton protocole pour qu'on puisse t'aider.

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[Hors ligne mamour-2211]

Bonjour à tous,

Je subis un problème depuis le début, mon empattement s'étend à chaque fois.
Mon frigo est à 3 degrés,  j'utilise une farine t 65. L'utilisation du t 45 serait il meilleur?
Malgré cela la pâte est savoureuse mais tente à ne pas lever si j'utilise le laminoir par moment.

J'attends vos retour d'expériences conseils et avis
Merci

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