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déjà qu'entends-tu par autolyse ?les phases de rabats sont une technique d'empâtement SANS pétrissage,qui redonne de la ténacité à ta pâte (alors que l'autolyse à tendance à la relâcher, choisi ton camp camarade )Donc si tu pétrie à la machine ce n'est pas nécessaire Avec ces fortes hydratations et ce type de farine, c'est bien de finir en vitesse plus rapide ...
j'avais eu un très bon résultat avec autolyse une fois donc je réessaye
un flop j'ai trop étalé la pâte, donc toute fine à la cuisson.
Il s'agit d'un mélange surgelé de légumes grillés que j'ai juste fait revenir dans un peu d'huile d'olive avant de les mettre sur la pizza; et ça permet de manger une bonne pizza et en plus des légumes
Ils ont l'air bon ces légumes!!!