[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Le kilo en moins n était pas intentionnel. ..juste de l etourderie.
Effectivement c était une belle bouillasse

Oui j'ai compris!!!!!  Tous peser à l'avance comme ça pas de surprise.

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[Hors ligne Pizzaiolala]

Le kilo en moins n était pas intentionnel. ..juste de l etourderie.
Effectivement c était une belle bouillasse

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Bon tu avais une base à 57%, tu as cherché à hydrater un peu plus .... 60 peut être... tu as mis  1Kg de farine en moins, tu est au mini à 67 / 68 %, suivant ta temperature de petrissage et ta farine!!!! Ca du faire peut être de la bouillasse.

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[Hors ligne Tytysh]

Ça m'est déjà arrivé  et j'ai tout passé avant d'avoir fait des essais concluants!... sinon, si les essais avaient été mauvais je me serai fait du pain pour la maison.






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[Hors ligne Yaya]

Moi je dis que c'est pas grave tant que tu arrives à bouler 
Hier j'ai passé un pétrin hydraté à 64-65% au lieu de 61 et ça l'a fait quand même...

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[Hors ligne Sell]

Bon  ben je m y remets. ..😣
J en garde un peu quand même pour faire un test

Oui ce serait cool de voir le résultat
Merci

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[Hors ligne Pizzaiolala]

Bon  ben je m y remets. ..😣
J en garde un peu quand même pour faire un test

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[Hors ligne Sell]

J'ai eu a peu près la même chose sauf que je m'e' suis rendu compte en pleine pétri et rattraper le coup.

Je ne sais pas ce que donnera le résultat avec une si forte hydratation.
Dans le doute j'aurais recommencé aussi.

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[Hors ligne Pizzaiolala]

Ça va perdre a la cuisson?

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[Hors ligne Pikachu]

jeter et recommencer, même si ça fait mal au coeur, n'est pas la fin du monde ...
normalement tu aurais dû voir avant la fin du pétrissage que quelques chose clochait, et rattraper le coup

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[Hors ligne Pizzaiolala]

Bonjour je viens de finir la pétrir pour mercredi et je voulais essayer de l hydrater un peu plus que d hab . En général j hydrate à 57%. En sortant ma petrie C était une horreur hyper collante, je pensais pas arriver à bouler, j'ai réussi tant bien que mal en utilisant un peu de farine pour parvenir à la décoller de les mains. En fait je viens réaliser que j ai mis 8 kg de farine au lieu de 9..ca c est sûr c est bien hydraté 🤤. Que pensez vous que ça va me faire a l abaisse et a la cuisson? Ça risque pas de brûler ?merci de vos avis

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