[Hors ligne Lassunta]

Salut , quand tu dit elle perce c'est en dessous ont est d'accord  ? Quel
diamètre font tes pizza  ?  330g c'est pas rien si tu travaille sur du 31 ou 33 cm ya pas de raison que sa perce à moins que le souci vienne de l'étalage. Tu procède comment ?  Rouleau , laminoir à la main  ?  Peut être que c'est aussi quand tu les met sur la pelle si tu as un endroit de ta pizza mal étaler et que c est fin sa peut être une cause. Je pense pas que à la température que tu indique cuire tes pizza sois un problème.

• Tweet

[Hors ligne flavio71]

Je suis dans le Mâconnais et ça fais une semaine que j'ai commencé.
J'ai malheureusement un petit soucis, je sais pas si quelqu'un peut m'aider...
De temps en temps certaines pizzas se percent durant la cuisson, et collent à la sole de mon four...
Je ne sais pas si c'est du a ma pâte trop fine, une garniture trop riche ou une sole trop froide, ou peut être les trois en même temps.
J'ai un four a gaz 6 pizzas que je monte a 320°c et des pâtons de 330 gr...
Voilà, n’hésitez pas a me faire part de vos avis!

• Tweet