[Hors ligne le calabrais]

salut tous le monde
voila la pizza de juin
l'oceane
tomate,mozza,roquette,chair de crabe,saumon fumée,mangue.
Alain j ai pas ton mail 

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[Hors ligne alain leloup]

je l est empile par 24  soit un plateaux et je n est pas de souci
par contre des qu il fait trop chaud je rajoute une poignée de farine dans le petrin 

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[Thierry Graffagnino]

Il existe des techniques pour empiler.

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[Hors ligne cobalt]

J'ai essayer moins d'une seconde, 0,8 pour être plus précis, ça sort un bon résultat mais j'ai augmenté la température des plateau car les bords étaient cru et donc impossible d'empiler les disques les uns sur les autres.

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[Hors ligne alain leloup]

3 secondes c est  beaucoup trop    on presse a moin d une secondes

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[Hors ligne cobalt]

Avec le protocole qui tu as entre les mains, Yohan, je suis convaincu que très vite, tu nous enverras des clichés digne du grand maestro "Cos".

Déjà je vois bien les changements mais n'est pas encore ça, de temps en temps j'ai des bulles énormes sur les trottoirs des pizzas passées à la presse, c'est très aléatoire: je peut sortir une margherita "parfaite" mais aussi la pizza la plus chargée de ma carte avec des bulles énormes qui se forment à partir des bords et qui me font même coulé la garniture au milieu de la pizza, quand ça m'arrive je ne la sert même pas au client tellement c'est moche...

Je sait juste que cela vient de la presse puisque je n'ai pas ce soucis en étalant à la main, peut être augmenter le temps de presse et diminué la force, pour le moment je suis à 3 secondes. Enfin je continue je sent que j'y suis presque 

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[Thierry Graffagnino]

Peut être un changement dans les matières premières par le fabriquant, ou un stockage ou meme un transport mal adapté.

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[Hors ligne Christian]

Peut pas te dire ?... Mais ce que je sais, c'est que chez nous il y a 3 ans qu'on l'a banni !!! 

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[ed-pizza]

  magic magic
je viens de terminer mes essais
premier pizz en polve crame et pas cuite?
deuxieme pizz en T45 (ma nana a pas fais attention) donc farine patissiere
et la miracle des miracles une superbe pizz toute dore et pas cramee
alors je me pose la question depuis le debut je suis en spolve et pourquoi tout a coup tatatrac et grosse mierdasse

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[Hors ligne Jérémy]

ouais comme d'hab' 

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[Hors ligne alain leloup]

sinon jerem tu me l envoie et je me charge du reste   

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[Hors ligne Jérémy]

Si je pense à prendre une photo et que j'arrive à la mettre, je le ferai.

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[Hors ligne alain leloup]

et voila  maintenant que tu a la une tu devient difficile      

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[Hors ligne le calabrais]

oh la arrêter .tous le monde peut faire pareille il faut l envie et vouloir toujours apprendre et grâce a la fédé ,au stage tout le monde y arrive
mois perso celle la ne me plais pas beaucoup,la disposition des aliments n est pas top @+

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[Thierry Graffagnino]

Avec le protocole qui tu as entre les mains, Yohan, je suis convaincu que très vite, tu nous enverras des clichés digne du grand maestro "Cos".

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