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ciao fred .c'est pas un derivé du pavot ça ?
cela est fort jolie, original et bien bon. mais elle est pas chiante a mangez pour les clients?? elle est en vente sur place et a emporter?
Moi j'utilise la gomme de xanthane et ça marche bien aussi, même à froid.
ciao luna . essaie l'agar agar a froid.pour une emulsion a chaud je metrais de la gelatine ....
oui mais si il met de l'agar agar il doit la faire chauffer, car ce gelefian naturel ne s'active que par chaleur
La pizza de Juintomate ,mozza,champignons,assortiment de brochettes,roquette,tomate cerises,bille de mozza,sauces samouraï.