[Hors ligne nicolas22]

je suis issu du technique , pendant plus de 10 ans mes métiers ont étés de comprendre ,analyser , rechercher ...
la compréhension des systèmes est indispensable pour un esprit comme le miens .

par contre je ne voit pas ou je ne tiens pas compte de l'avis des autres ?

je fait différents éssais , ça élargit ma vision et mes connaissances techniques , et je suis assez boulimique dans le domaine .
ne confondez pas les éssais que je fait avec ce que je vends aux clients , ce qui est souvent le cas .
encore une fois je précise que j'ai une recette établit et que je vends tous les jours , et les essais que je fait se font en marge .

ce que je cherche avec le lait c'est de voir ce que cela change a un empattement , tout comme j'essaierais d'autres ajouts la prochaine fois 

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[Hors ligne Jerome]

les 3 fonctionnent,le demi écrémé etant l'intermédiaire ,  tout dépend de ce que tu recherche en incorporent du lait.

ce qui est bien avec toi , c'est que tu demande souvent l'avis de autres ( c'est bien car c est le but de ce forum ) mais tu ne tiens pas compte de ce que les intervenants te repondent , ils sont tétu les bretons  ?

que cherches tu avec le lait ? ce sera peut etre plus facile de t aider

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[Hors ligne nicolas22]

merci 

et pour aller plus loin dans la compréhension , pourquoi le demi écrémé ?
le lait entier apporterais trop de gras a la pâte ?  interférences avec le travail de la levure ? ... ?

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[Hors ligne Jerome]

salut nicolas

je ne pense pas que ce soit une bonne idée , tu as du mal à maitriser un empatement classique et tu voudrais rajouter des parametres qui vont forcement t'induire en erreur.

concentre toi plutot pour arriver à avoir un resultat constant avant de te lancer dans les expérimentations.

demi écrémé sinon....

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[Hors ligne nicolas22]

bonjour ,

je vais faire des essais d'empatement avec du lait et je souhaitais savoir lequel il fallait prendre ( écrémé , demi écrémé ou entier ? ) ?

merci 

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