[Thierry Graffagnino]

Eh oui, les grilles permettent d'évacuer une bonne partie de l'humidité et chez moi, chaque pizza qui sort du four glisse sur ces grilles avant d'être déposée dans un carton. Si l'emballage est à la hauteur, il n'y a plus aucun problème. Les grilles permettent également d'évacuer instantanément les excédents de farines qui pourraient s'être déposés sous la pizza.

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[Hors ligne fabio]

fabio pour eviter ce probleme de condensation,met une grille entre le plan et la boite,tu verras c'est super efficace

evidemment!!!!!ca parait si simple!merki merki! ca c est une astuce a retrouver ds la partie ASTUCE du forum!!!!!chapeau bas!

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[Hors ligne Pizza Swing]

fabio pour eviter ce probleme de condensation,met une grille entre le plan et la boite,tu verras c'est super efficace

La vache, il n'y a rien de plus évident et je n'y avait pas pensé !
J'ai des grilles et j'ai de la condensation !
Merci Mr De Scaglia !!

Comme quoi c'est avec des petits riens que l'on fait tout.

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[philippe scaglia]

fabio pour eviter ce probleme de condensation,met une grille entre le plan et la boite,tu verras c'est super efficace

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[Hors ligne fabio]

c est exactement ce que je pense...ms tu sais bien que le client avou rarement ses torts....moi aussi je laisse la boite ouverte...et j evite de la poser sur le four...ms sur un plan,le carton condense et fini par etre mouillé...alors ce soir elle est repartie avc du papier alu sous la boite...super!je vais essayer a partir de lundi de ne pas finir de la garnir tant que le client ne la reclame pas...ms ca peut foutre la mer... ds l organisation ....

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[philippe scaglia]

j'ouvre la boite la salade souffre moins
en meme temps si le client traine ou papote ca ne peut etre de ta faute si la pizza refroidi ou si la salade fletrie

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[Hors ligne fabio]

bsr...que faites vous lorsque un client papote avc un autre,et que leur pizza salade sont pretes,qu elles attendent soit sur le four soit sur un plan,et que votre jolie salade se defletrie a vue d oeil!?

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[gianni63]

merci pour les infos 

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[philippe scaglia]

allez un petit truc :
mélange  mozza, creme et un peu de tartare !!  un régal à précuire et disposer sa salade composée !!
++

j'ai le meme genre mais sans salade

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[LA SCARPINA]

allez un petit truc :
mélange  mozza, creme et un peu de tartare !!  un régal à précuire et disposer sa salade composée !!
++

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[philippe scaglia]

vos pizzas salades sont top, mais qu'utiliser vous comme base ( tomate,ou créme fraiche, ou rien du tout que de la mozza direct sur le fond de la pizza
merci

les deux

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[micka53]

bonjour gianni pour mes pizzas salades je les propose avec une base creme fraiche 

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[gianni63]

vos pizzas salades sont top, mais qu'utiliser vous comme base ( tomate,ou créme fraiche, ou rien du tout que de la mozza direct sur le fond de la pizza
merci

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[aquagreg]

Tu peux aussi faire une base tomaté, avec un chouilla de mozza, léger-léger, des antipasti et, à la sortie de ton four, tu monte ta salade...

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[micka53]

donc pas de probleme ca va marcher car les femmes apprecies (moins de complexe  qu'une pizza raclette )

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