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ce soir j'ai fait des pizzas avec un empatement a 40g d'huile d'olive au kilo de farine . je n'est remarqué aucunes différences avec l'empatement habituel a 20g d'huile par kilo de farine .
Salut Sell, c'est pour moi la question ?Ben avant de connaitre le forum je faisais comme beaucoup un protocole "marmiton" lol. Et j'avais tendance à mettre beaucoup d'huile d'olive car j'adore ça évidemment. Sauf que ben au plus tu mets de graisse dans une pâte au plus tu obtiens une pâte sablée C'était pas mauvais en plus lol mais sûrement pas pratique...
Quelle incidence sur le produit final ?
Je pense que tu as encore trop d'huile d'olive, ta pâte doit être plutôt sablée !
marc pour avoir eue le meme prof que toi, je trouve que les temperatures donné au depart sont trop basses...Moi je prefere avoir ma pate à 26, qua 22°
Salut,Je pense que tu as encore trop d'huile d'olive, ta pâte doit être plutôt sablée ! Ensuite, pourquoi t'enquiquiner à repétrir ?Pour la force de ta farine tu fais des tests à 24h/48h/72h/96h et vois quel moment est le mieux. Moi non plus j'ai pas de W.Et enfin donne-nous des GRAMMES stp ! (Pas des ml)