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Au delà de la passion ou de l'intérêt très personnel (un membre de la famille ou un proche), pouvez-vous me dire ce que représente, économiquement parlant, l'intérêt de préparer de la pâte sans gluten ?Mon expérience de 7 années me rappelle que j'ai été confronté à 2 demandes seulement depuis mes débuts.
Il y a en france 500 000 personnes intolerante au gluten mais 70 % des intolerent ne seraient pas encore diagnostiqué, en espagne environ 50% des restaurants proposent des plats sans gluten !Il y a la sans aucun doute une part de marché tres importante mais le cahier des charges pour proposer du sans gluten est tres stricte