[Hors ligne Pizza Swing]

perso en fixe j'avais des pâtons plus léger que ce que tu annonces
maintenant que je suis en camion je suis un peu plus lourd que ce que tu annonces

Je ne comprends pas la relation entre le fixe et le camion en ce qui concerne le poids des pâtons.
Quelle est la raison qui fait que tes pâtons sont plus lourds en camion qu'en fixe ? (j'imagine que c'est à diamètre équivalent, sinon je ne vois pas pourquoi tu ferais la comparaison.)
Je suis intéressé par ton éclairage.

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[Hors ligne pizzaparty]

comme dit damien, faut faire des essais, ça va dépendre du résultat que tu souhaite, de ta pâte, de tes conditions de travailler, etc ....

perso en fixe j'avais des pâtons plus léger que ce que tu annonce
maintenant que je suis en camion je suis un peu plus lourd que ce que tu annonce

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[diamonero]

Tout dépend de ce que tu recherches...
Certains veulent des pizzas fines alors que d'autres des très épaisses, donc fais des pâtons de X poids différents et regarde  après cuisson ce convient le mieux à ce que tu recherches !

C'est pareil pour le reste, testes et modifie en fonction du résultat obtenu et de celui voulu !

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[leperededieu]

je suis en phase de test lol, j'ai lu ou mal lu je sais plus ou pour une 26 +- 180 g de pâte, j'ai essayer et sincèrement je trouve sa vraiment léger

pour une pâte moelleuse sans trop exagérer je vois bien comme certain l'on écrit:

280g pour une 33  , 100 tomate
250g pour une 29 , 80 tomate
220g pour une 26 , 60 tomate

je suis dans le correct ?


ma famille fait une overdose de pizza en se moment mdr

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