[Hors ligne Dieter]

Bonjour,

pour l'instant j'utilise la recette Napolitain original: 1l de l'eau, 1800g 5 stagioni, 1-3g de levure et 55g de sel et ca marche très bien ici a la maison. Mais a partir de mars je commence avec mon Piaggio pour des fètes, et j'ai besoin de beaucoup plus de pates comme maintenant. Comment je peut faire plusieures des pates Napolitaine p.ex. pour un jour entier sans avoir trop de fermentation. Comment ca marche une fermentation froid ou un fermentation naturel?
Merci.

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