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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

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lyncee33

  • Invité
Re : poolish
« Réponse #3 le: 23 novembre 2012 à 13:15:55 »
Merci beaucoup
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diamonero

  • Invité
Re : poolish
« Réponse #2 le: 23 novembre 2012 à 09:52:27 »
Oui le soja tu le mets dans ton 2ème pétrissage car pour fermenter ton 1er pétrissage a besoin de gluten pour garder ses gaz et la farine de soja n'en contient pas !
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lyncee33

  • Invité
poolish
« Réponse #1 le: 22 novembre 2012 à 18:50:49 »
Bonsoir,

une ptite question en ce qui concerne le soja, vous utilisez le même protocole qu'en semi indirect? le soja en 2nde phase?
d'avance merci Céline
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