[gianni63]

Bonjour a tous,j'ai un soucis a savoir que dans mon local il fait en moyenne 26° car pas de clim et lorsque j'ai disqué 2 ou 3 patons et que je commence à garnir le 1er disque la pate est  devenu trop molle ,sans contenance ,bref il faut pas s'atarder pour enfourner.

est ce un problème d'hydratation  ( je met 1850 g farine  pour 1 litre eau 6 g levure et 50 sel et 50 g huile ) ou tempèrature de ma piece trop elevé.
peut être changer d'empatement ? si oui pouvez vous m'aider merci

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