[Hors ligne philoudesbois]

Super merci pour vos réponse, mais le levain vous le faites vous même, ou c'est un levain en poudre bio par exemple?

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[Hors ligne loussa]

et moi qui me suit dit attend je vais pas entrée dans les detail il va pas comprendre ca ce trouve, merci alain ca m'evite de le faire lol

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[Hors ligne François Guérin]

Merci François pour ta reponse, mais qu'entends tu avec sur levain?
Faut il rajouter du levain en poudre par exemple avec la farine?
Ou pensais tu dire qu'au bout d'un certaint moment(combien?), elle peut se rajouter a une autre pâte par exemple une T55?

salut,
excuse pour le retard.
en faite!  tu la fait au levain a la place de levure. plus une farine est minéralisé plus il est conseillé de la travailler avec du levain en raisons de la concentration d'acide phytique qu'il y a dans l'enveloppe du blé. celle ci serait responsable de déminéralisation en bloque l'assimilation des minéraux dans les intestins. et le levain par sa fermentation plus lente et acide développerait des élément (phytases) bloquant l'acide phytique.

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[Hors ligne philoudesbois]

Bon je vais faire des essais, et je te donnerai des news.

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[Hors ligne loussa]

alors dans la théorie je sais comment faire un levain " mère " mais j'ai jamais réussi a faire précisément ce que je voulais . donc je prefere pas te dire fait si ou ca et met ten car si moi meme j'utilise pas le mien ces que je ne suis pas encore satisfait a 100% . ensuite non tu met pas de levure avec ton mere , ou alors si tu peut mais je voit pas trop le but . et les avantages ba juste un gout de fou lol , mais un levain tu peut le faire avec ta t55 sans probleme

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[Hors ligne philoudesbois]

Merci Luna pizza, peux tu me dire comment faire un levain avec ma T55? ou est ce un secret!!
Quels sont les avantages?
Si on incorpore un levain naturel a une nouvelle pâte, met t-on tout de même de la levure?

Merci

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[Hors ligne loussa]

ba deja tu peut te servir de ta t55 pour faire ton levain naturel aulieu de prendre en poudre comme naturkraft par exemple . mais il veut dire que tu peut quand meme faire de bonne pizza avec une bonne t55

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[Hors ligne philoudesbois]

Merci François pour ta reponse, mais qu'entends tu avec sur levain?
Faut il rajouter du levain en poudre par exemple avec la farine?
Ou pensais tu dire qu'au bout d'un certaint moment(combien?), elle peut se rajouter a une autre pâte par exemple une T55?

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[Hors ligne François Guérin]

slt,
ben! elle est juste moins raffiné elle contient plus de minéraux elle convient très bien pour la pizza et encor mieux sur levain.

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[Hors ligne philoudesbois]

Quel difference existe t-il entre une T55 et une T65 panifiable(j'ai trouvé un ancien sac dans mon chalet appartenent a l'ancien proprio)

Merci pour vos reponse

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[Hors ligne François Guérin]

Pas d'inquietude, je ne mettrai pas d'huile d'arrachide, si je met de l'huile ce sera de l'huile d'olive.

ouff!! j'ai eu peur 

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[Hors ligne philoudesbois]

Pas d'inquietude, je ne mettrai pas d'huile d'arrachide, si je met de l'huile ce sera de l'huile d'olive.

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[diamonero]

Huilda Rachid c'est un kebab qui fait aussi pizza 

Trêve de plaisanterie je me demande si la presence de trace d'arachide ne doit pas etre signalé ?

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[Hors ligne loussa]

tu ouvre un camion pizza ou une baraque a frite lol, trêve de plaisanterie mal placé de ma part, fait attention au allergie avec cette huile la et bien d'autre, une partie de l'huile est plus tech ou je vais pas m'avance plus decu lol mais une autre gustativement donne un petit parfum ( deja fait un teste sans )

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[Hors ligne le calabrais]

attention au allergies

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