Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta => Discussion démarrée par: alain leloup le 31 août 2011 à 17:51:40
-
bonjour
je cherche une recette simple mais bonne meme tres bonne :) avec des aubergines
merci
-
salut Alain,
préparer les aubergines fraiche coupé en tranche de 6 mm d'épaisseurs assaisonné huile d'olive, basilic, cuite au four mixe pas trop fort. bien les égoutter. pour faciliter la mise en œuvre je les coupe grossièrement
la pizza:
tomate, oignon, aubergines, mozza, cuire.
à la sortie du four ajouter fleur de sel, roquette, huile d'olive a l'ail, parmesan, jambon de parme.
j'en fait une avec le jambon de parme et une autre sans.
vous retrouverez cette recette sur le site internet en cour.
-
la mousaka
tomate mozza viande hache,aubergine
la vegetariene
tomate,mozza,aubergine,gourgette,poivrons
-
merci a vous deux heuresement je vais tenter le coup . clle de francois et un peu compliquer par contre cos ça ma l air pas mal je vais essayer les deux merci encore
-
pour nous
sauce tomate, mozza, champignons, rondelles de tomates fraiches, aubergines grillées et a la sortie persillade sur les tomates et aubergines
-
ben Alain ce sont 2 pizzas que j'ai a la carte et que je fait tout les jours même à emporter. je dirais même quelles font parties des plus grosse vente. c'est sur qu'ajouter des ingrédients après cuissons c'est toujours embêtant mais c'est aussi cela qui fait la différence avec les autres.
-
oui tout a fait d accord avec toi francois mais nous on fait beaucoup de livraison et des fois c est hyper chaud et si je commence a jouter apres cuisson c est le bordel :o
mais celle de cos et de fatiha me plaise bien je vais essayer
-
Ma pizza du mois dernier :
riste d'aubergines, viande hachée, mozza, oignons, crème et sortie du four tomates cerises.
Elle a eu beaucoup de succès.
-
oui tout a fait d accord avec toi francois mais nous on fait beaucoup de livraison et des fois c est hyper chaud et si je commence a jouter apres cuisson c est le bordel :o
mais celle de cos et de fatiha me plaise bien je vais essayer
Faut embaucher une finisseuse Alain ;D
-
sur que ça te connais ce genre de matos 8)
-
oui mais c'est pas dit qu'elle va te faire allez plus vite, enfin si peut êtres que tes livreurs seront pressé de revenir. 8)