Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta => Discussion démarrée par: Don Canardo le 23 décembre 2013 à 12:43:54
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Bonjour,
J ouvre ce topic car j ai remarque que bien souvent les enfants devaient se contenter de deux voir une seule proposition de pizzas style bambina ou viande hachee. Je trouve ca un peu dommage sachant que les enfants sont bien souvent l impulsion necessaire pour faire venir certaines personnes en Pizzeria. Alors vous allez peut etre me dire "ils peuvent composer leur propre pizza" mais peut etre aimeraient ils choisir sur la carte comme papa et maman ..
Bref, tout ca pour en venir a une simple question : quelqu un s est il deja penche sur le sujet ?
Pour ma part j en ai trouve deux trois sympas a base de legumes apprecies par les enfants mais les idees venues d ailleurs sont toujours bonnes a prendre.
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Ici les pizzas, testees et approuves par des enfants (hehe) :
Kiddy stagioni : base tomate/creme fraiche, mozza, pommes de terre, carottes, brocolis, olives noires, viande hachee
Puree-saucisse : base creme fraiche, puree mousseline, pointe de moutarde,mozza, saucisse fumee de montbelliard,
bolokid : tomate, mozza, viande hachee, carrottes, origan
Happy chicken : tomate, mozza, blanc de voilaille pane (style nuggets mais pas des surgeles!)
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bonne idée c est vrais que d habitude il prenne une jambon ou bolo
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quel cauchemar une tablée avec une ribambelle de gamins...maintenant je sais chez qui je les enverrais ;)
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j'ai pas pour but de faire une pizzeria pour enfants. J'ai juste plus envie de les mettre de côté lorsqu'ils mettent les pieds dans un établissement. Les enfants sont de grands consomateurs de pizzas mais aussi ils possèdent un grand pouvoir de persuasion. 3 ou 4 pizzas pour enfants suffisent. Les enfants faut pas trop leur laisser le choix non plus sinon ils sont vite perdus. Pas besoin d'en faire une carte à part.
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je proposais toute ma carte en 2 tailles 29 et 24 cm car au début j'en proposait 3 ou 4 et les gamins me réclamais souvent une autre alors j'ai étendu. et pour les tout petits quand je faisais un pétrin je gardais les chutes de pâtons 80 à 100 gr environs je faisais des 10 12 cm garniture au choix les parents étaient content et moi aussi.
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je proposais toute ma carte en 2 tailles 29 et 24 cm car au début j'en proposait 3 ou 4 et les gamins me réclamais souvent une autre alors j'ai étendu. et pour les tout petits quand je faisais un pétrin je gardais les chutes de pâtons 80 à 100 gr environs je faisais des 10 12 cm garniture au choix les parents étaient content et moi aussi.
C'est vrai mais il n'y a aucune touche personnel de la pizzeria dans ce cas là ... c'est mon avis.
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bonjour a tous
moi je propose la bambino:
tomate mozza
et deux ingredient au choix parmie ces cinq
jambon
merguez
chorizo
champignon
chevre
pour 5EURO 50
DIAM ENVIRON 20 A 25
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je suis d'accord que niveau touche perso de la pizzeria sur ce coup zéro! mais l'avantage par rapport à mes concurrents c'est que soit la petite pizzas n'existait pas soit c'était tomate jambon fromage. pour les petits j'offrais une gourde de compote avec la pizza sa passait bien.
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je suis d'accord que niveau touche perso de la pizzeria sur ce coup zéro! mais l'avantage par rapport à mes concurrents c'est que soit la petite pizzas n'existait pas soit c'était tomate jambon fromage. pour les petits j'offrais une gourde de compote avec la pizza sa passait bien.
J'y ai pensé à la petite gourde de compote ! :)
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Pour moi ils choisissent sur la totalité de la carte et je la fait en forme de tête de Mickey et la boisson est offerte, du coup ils ont le même choix que les parents.
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bonne idée ca tu a une photo
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Pour moi ils choisissent sur la totalité de la carte et je la fait en forme de tête de Mickey et la boisson est offerte, du coup ils ont le même choix que les parents.
J ai deja teste la tete de mickey ;) c tres sympa ca. Je faisais un disque que je retaillais au couteau ensuite. Procedes tu de la meme maniere ?
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Voici une photo, taillé à la roulette c'est pas la plus réussi mais les enfants sont contents ainsi que les parents pour l'attention apporté à leurs petits.
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Joliment vu Chris !
Perso je leur propose des calzone jambon, fromage, ketchup !
Lorsque je coupe à la roulette ma Calzone afin d'avoir une coupure nette et bien je me sers ensuite du cordon de pâte pour écrire le prénom de l'enfant.
Les parents me disent qu'à partir du moment où son nom est écrit dessus, il finit sa Calzone jusqu'au bout !
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Joliment vu Chris !
Perso je leur propose des calzone jambon, fromage, ketchup !
Lorsque je coupe à la roulette ma Calzone afin d'avoir une coupure nette et bien je me sers ensuite du cordon de pâte pour écrire le prénom de l'enfant.
Les parents me disent qu'à partir du moment où son nom est écrit dessus, il finit sa Calzone jusqu'au bout !
Super idée le prénom!!
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Bonjour,
Je déterre un peu le post du coup pour reparler des petites attentions données aux enfants.
Je réfléchi pour mon projet à mettre en place une sorte de menu enfant, un peu à la mode de l'assassin's clown (Mc gerbal pour les intimes)
Je pensais partir sur le choix suivant : l'ensemble des pizza classique en 26cm ou 24 (à voir) que que l'idée d'une pizza découpé en forme de quelque chose, ou le prénom pour le calzone, je trouve ça génialissime pour les enfants.
A cela, je pensais mettre une compote type pom'pote et un jus (briquette de jus d'orange ?). Et, comme l'enfant est un décideur de dépense dans un foyer, un petit jouet qui va bien dans son menu. Parce lui dans le fond, il s'en moque que ce soit de l'excellente mozza, ou une pâte avec maturation et compagnie, ce qu'il veut c'est son jouet, et ça se comprend. Enfin c'est mon avis, vu le nombre d'enfants chez Mc gerbal, je ne suis pas sur que ce soit pour les qualités gustative ;D.
J'ai trouvé un site sympa. Si ça peut vous servir : http://www.kidoys.com/fr/. (http://www.kidoys.com/fr/.)
Pour moins d'1€ HT, on peut trouver des petits truc sympa à offrir, du jouet au livre de coloriage etc.
Il faut que je fasse les calculs mais je me dit qu'un menu dans les 5.9 ou 6.9 ça peut le faire. Quitte à rogner un peu sur la marge, sachant que ça fidélise aussi les parents.
Et vous, comment procédez-vous pour les enfants ? Depuis 2013, date de ce poste, avez-vous mis en place des choses pour les petites canailles ? Que pensez-vous du jouet ou livre de coloriage ?
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Option Kinder surprise, dessert et cadeau en même temps..
Attention dans les régions chaude, arret des ventes en grande distribution de Mai à aout.
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tes fournisseurs doivent pouvoir te proposer une solution...pour moi, c'est le set à colorier, des jeux et devinettes !
c'est gratuit, et je renforce avec une pizzetta décorée et un visiuel "visage", les enfants adorent et ca se fait tout seul !!!
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tes fournisseurs doivent pouvoir te proposer une solution...pour moi, c'est le set à colorier, des jeux et devinettes !
c'est gratuit, et je renforce avec une pizzetta décorée et un visiuel "visage", les enfants adorent et ca se fait tout seul !!!
+1
et tu passes par quel fournisseur si ce n'est pas indiscret ?
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Merci à vous.
Donc Mathieu, tu fais un dessert et un cadeau. tu passe par une boite, comme le site que j'ai mis en lien (kidoys) ?
Merci J-C pour l'info, je ne savais pas que je pouvais avoir ça par les fournisseurs. Mais on parle bien des fournisseurs de mozza et compagnie ? Mais sinon oui coloriage, jeu de 7 familles etc. Les enfants adorent.
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le brasseur , (groupe c10), ou relais d'or(miko)...mais il le font quasiment tous, des sets de coloriage, des ballons, etc !
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Ah ok, merci de l'info J-C, je regarderais ça :)
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le brasseur , (groupe c10), ou relais d'or(miko)...mais il le font quasiment tous, des sets de coloriage, des ballons, etc !
Merci, je pensais que tu parlais de fournisseurs Pizza.
Mais c'est bon à savoir, peut être qu'ils en font aussi.
Je poserais la question ;)
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Donc Mathieu, tu fais un dessert et un cadeau. tu passe par une boite, comme le site que j'ai mis en lien (kidoys) ?
Non... je mettais un kinder surprise qui à lui tout seul fait le dessert et le cadeau.
Intéréssant plus pour l'emporter si tu ne fait pas de dessert maison.
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Non... je mettais un kinder surprise qui à lui tout seul fait le dessert et le cadeau.
Intéréssant plus pour l'emporter si tu ne fait pas de dessert maison.
Ahhhhh ok, je suis à la ramasse lol. Oui vu comme ça :D. Disons que mon idée de base c'était faire une sorte de Happy Pizz si j'adapte le nom du clown à la pizz'. Une petite pizza au choix, une compote ou un truc du genre, une boisson et un petit jouet. je vais creuser l'idée, je pense qu'il y a un truc à faire la dessus.
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Mon patron a placé une carte spéciale des desserts enfants à leur portée ... les habitués vont directement la chercher pour demander à leurs parents ce qu'ils souhaitent ;D
Qui plus est, il y a des genres de glaces dans des pots en forme de dinosaures à collectionner ;D
J'adore l'idée 8)
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Mon patron a placé une carte spéciale des desserts enfants à leur portée ... les habitués vont directement la chercher pour demander à leurs parents ce qu'ils souhaitent ;D
Qui plus est, il y a des genres de glaces dans des pots en forme de dinosaures à collectionner ;D
J'adore l'idée 8)
Salut DS..
Quel prix le menu enfant chez toi ? :)
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Salut Dan'. Vraiment sympa l'idée de ton patron. Et puis, un enfant qui revient avec la carte des dinosaure en dessert, comment lui refuser :)
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Salut DS..
Quel prix le menu enfant chez toi ? :)
hello JC
pas vraiment de menu enfant, il n'y a d'ailleurs pas de menu ! Tout est à la carte.
généralement c'est une mini pizza ou des nuggets et un dessert.
je crois que la mini "margha" (diam. 20cm) tourne autour des 12€ ;D (à noter que 20cl (un demi-verre) d'eau plate en bouteille coûte 3€ ... :o )
mais nous sommes 10 en cuisines et 10 en salle pour 120 couverts, le client ne mange pas seulement, il vit un moment ! Mouarf ! ;D
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Salut DS..
Quel prix le menu enfant chez toi ? :)
bon c'est plutôt 14€ la margha, 7€ la portion de frites et 6€ le dessert (dino, smarties monster et hellokitty de chez Nestlé)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.berger-sa.ch%2Fimg%2FBildband%2F11%2F1b.jpg&hash=ff90accc6ac47561ba53ab17094bfd20b931517e)
(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fwww.flaviokleijn.com%2Fwp-content%2Fuploads%2F2014%2F05%2FSMARTIES-MONSTER-WEB-POST-1.jpg&hash=b394b37bf46b0fc8d9ed07f0d4ada67d35484773)
On a aussi les sets à colorier et les pots de crayon de couleur qu'il faut tailler ;D
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Bonjour,
Effectivement c'est sympa par contre a voir le prix unitaire car pour ceux qui ont un menu enfant avec en général un prix abordable ce type de produit peu ne pas passer.
Sinon Daniel tu as eu l'occasion d'en goûter, le produit est bon ?
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Sinon Daniel tu as eu l'occasion d'en goûter, le produit est bon ?
oui, les frites sont bonnes ;D