[Hors ligne Laurentdu49]

J'ai regardé sur mon petit sac (5kg) et aucune composition.......

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[Hors ligne Laurentdu49]

J'ai pas le sac ici, je regarderai demain la composition

Laurent

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[Hors ligne Pikachu]

je ne connais pas la PZ3.
cependant j'ai constaté ce côté sucré avec la pizza fritta (avec la Margherita Pivetti).
J'avais l'impression de manger un beignet aux pommes.
C'est d'ailleurs ce côté sucré qui m'a le plus surpris ...

Elle dit quoi la composition de ta farine ..?

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[Hors ligne Laurentdu49]

Bonsoir à tous

Je travail avec de la T55 et j'ai eu en essai un sac de Spadoni PZ3.
j'ai proposé à un client très régulier et qui prend toujours la même pizza, donc normalement apte à voir une différence, de la faire ça pizza avec les pâtons PZ3.
selon le client, l'extérieur de la pâte était plus croustillante, type pain et moelleuse a l'intérieur (trottoir) et surtout il l'a trouvé plus sucré.
Visiblement il trouve qu'avec la T55, le trottoir est plus moelleux a l'exterieur, moins style pain.
J'ai fait très attention à la cuisson, j'ai bichonné sa pizza en PZ3 et elle n'était pas trop cuite
Mon protocole a été strictement identique ainsi que toutes les pesées, et en plus, je ne met pas de sucre.
Avez vous déjà constaté cette différence ou entendu quelque chose de similaire?

Laurent

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