Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta => Discussion démarrée par: odyssee le 26 juin 2013 à 22:16:56

Titre: fromage pour bruschetta
Posté par: odyssee le 26 juin 2013 à 22:16:56
Bonjour,

Quelqu'un sait il ou l'on peut trouver les tomes de fromage spécial bruschetta ?

Elles sont ovales, de la taille de la tranche de pain spécial. A ce que je sache la composition n'est pas inscrite dessus (illégal). J'en avais vu il y a une dizaine d'années au salon du sandwich à Paris, mais ai perdu les docs  :( Tradiqual en vend, mais juste pour ses franchisés je crois.

Si ça peut aider, je publierai une photo
Merci
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: le calabrais le 27 juin 2013 à 01:53:51
et pourquoi pas mettre de la mozza tous simplement 
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: pizzaparty le 27 juin 2013 à 02:00:34
car trop facile, c'est pas bien
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: jean-chris le 27 juin 2013 à 09:01:45
je savais pas qu'il fallaitun fromage spécial.. ;)
qui fait des bruschettas ?
a plus
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: odyssee le 27 juin 2013 à 13:30:24
Photo de la tome, issue d'un vieux dépliant:

(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi39.tinypic.com%2F35ji255.jpg&hash=2e675f1ad2b9702709d8d27bae02c7486fd08687)
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: odyssee le 27 juin 2013 à 13:46:05
Photo de la tome vendue par tradiqual. En fait, on m'a raconté des bétises, la composition est bien indiquée.

(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fi41.tinypic.com%2F4vmxlc.jpg&hash=edaf2a921f13cb0b19ab2c4ccf3fe31eb9c96e1f)

Si quelqu'un sait chez quel grossiste on peut trouver ça ... C'est juste la taille de la tranche de pain et le fromage ne fond ni trop vite ni exagérément. Bref ... J'ai trouvé ça sympa ...
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: diamonero le 27 juin 2013 à 14:01:24
En gros c'est un "fromage Sans appellation" moulé à la taille des pains que tu utilises pour faire tes bruschettas !
un pure produit de laboratoire !! LOL
plus sérieusement, sur la 2ème photo tu as l'adresse du distributeur, contacte-le ça sera plus simple et plus rapide !
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: Christian le 27 juin 2013 à 14:42:18
Moi j'ai gouté des brushettas faites avec de la mozza... TIP/TOP : rien à redire, je me suis régalé...
Titre: Re : fromage pour bruschetta
Posté par: pizzaparty le 27 juin 2013 à 15:31:42
moi ça me donne pas envie, comme dis christian c'est très bon avec de la mozza
Titre: Re : Re : fromage pour bruschetta
Posté par: odyssee le 27 juin 2013 à 16:41:10
Citation de: Damien le 27 juin 2013 à 14:01:24
En gros c'est un "fromage Sans appellation" moulé à la taille des pains que tu utilises pour faire tes bruschettas !
un pure produit de laboratoire !! LOL
plus sérieusement, sur la 2ème photo tu as l'adresse du distributeur, contacte-le ça sera plus simple et plus rapide !

Le distributeur ne vend qu'a ses franchisés  ;)
J'en ai mangé plusieurs fois avec ce fromage ... Je les trouve excellentes ... Faudrait que je compare avec la mozza  ;)