Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta => Discussion démarrée par: céline le 19 décembre 2008 à 16:42:47
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Bonjour,
Nous voudrions rajouter une pizza au curry. Savez-vous s'il existe quelque chose qui ne nécessite peu ou pas de prépa(afin d'éviter la perte)?
Merci Céline
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Base creme, curry en poudre simplement soupoudré ,poulet , oignons , ananas .Par exemple.Pour repondre a ta question base creme et soupoudrage de curry ca le fait .
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Bonjour Céline, je fais la même que vroumvroum avec une base crème tomatée, çà le fait ;)
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Bonjour Céline, je fais la même que vroumvroum avec une base crème tomatée, çà le fait ;)
poulet ananas,merveilleux melange .
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Avec un filet de miel à la sortie du four ;)
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base sauce curry (tout pret a metro) délayer avec de la crème,oignons,poulet mariné,ananas
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base creme tomatée+curry mozza oignon viande hachée ,il faut disposer d'un curry de tres bonne qualité
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Bonsoir Céline, vous pouvez également panner vos blancs de poulet avec du curry, il y a des mélanges adaptés chez de nombreux fournisseurs.
Nous le faisons avec des blancs de poulet que nous pannons que d'un côté avec un mélange spécial poulet rôti que nous achetons à METRO. On les cuit ensuite 18 minutes thermostat 7/8. Il ne reste plus qu'à les trancher à l'épaisseur désirée. C'est bien meilleur que le poulet déjà vendu préparé.
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Une p'tite astuce : :D le raisin de corynthe (raisin sec blond...) s'il est posé sur la crème avant cuisson, saupoudré de curry comme Vroumvroum, et bien ce raisin se transforme en véritable produit pâtissier: comme une éponge, sous l'effet de la chaleur, il va se gorger de crème. Un mariage délicieux du sucre, de l'épice et du sel.
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Une p'tite astuce : :D le raisin de corynthe (raisin sec blond...) s'il est posé sur la crème avant cuisson, saupoudré de curry comme Vroumvroum, et bien ce raisin se transforme en véritable produit pâtissier: comme une éponge, sous l'effet de la chaleur, il va se gorger de crème. Un mariage délicieux du sucre, de l'épice et du sel.
Merci de l' info ,je vais essayer ca .
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Bonjour,
Nous voudrions rajouter une pizza au curry. Savez-vous s'il existe quelque chose qui ne nécessite peu ou pas de prépa(afin d'éviter la perte)?
Merci Céline
Base crème, mozza, buche de chèvre et curry
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la pizza au curry est ce une pizza qui se vends bien, car j'hésite à la proposer à la carte
base sauce curry , mélanger avec de la crème,oignons,filets de poulet,ananas
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Tout dépend des régions ..
Je pense que c'est une pizza qui doit être proposée..sans doute
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sauce tomate, champignons de Paris, Mozzarella, poulet cru, salé poivré, lanières de poivrons 3 couleurs, curry, Gruyère (un voile....) origan.12.90 en 33 cms
Elle réalise 6% de mon CA
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bien vu ta pizza, je finalise ma carte aujourd'hui et je vais donc inserer la pizza au cury
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bien vu ta pizza, je finalise ma carte aujourd'hui et je vais donc inserer la pizza au cury
oui elle est bien j'ai la meme sans champi mais avec de l'annanas
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sauce tomate, champignons de Paris, Mozzarella, poulet cru, salé poivré, lanières de poivrons 3 couleurs, curry, Gruyère (un voile....) origan.12.90 en 33 cms
Elle réalise 6% de mon CA
etonnamment precis!!!! ;)
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j ai une sauce curry hollandaise extra pour la base !!
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j ai une sauce curry hollandaise extra pour la base !!
Décidement...tout passe par la Hollande chez toi... ;D
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Bonjour,
Nous voudrions rajouter une pizza au curry. Savez-vous s'il existe quelque chose qui ne nécessite peu ou pas de prépa(afin d'éviter la perte)?
Merci Céline
moi j en ai une l'indienne: basse sauce cury cuisiné avec un peux de noix de coco, pomme de terre, poulet preparé au cury, en sorti de cuisson un filet de creme fraiche
jean
ou
chicken creole; basse tomate,poulet preparé au cury, ananas, poivrons
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CONCERNANT L ANANAS DEJA EN PETIT MORCEAUX
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Z'avez raison : une sauce au curry avec le poulet ça le fait bien... à vous de personnaliser ensuite... les chefs, c'est vous... ;D
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creme fraiche , curry, fromage, populet curry en laniere, chorizo , oignons , poivrons
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CONCERNANT L ANANAS DEJA EN PETIT MORCEAUX
oui en morceau