Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta => Discussion démarrée par: Benbenben le 09 janvier 2014 à 15:15:19

Titre: Pizza de ben
Posté par: Benbenben le 09 janvier 2014 à 15:15:19

Voila quelques unes des pizza que je fait en ce moment. Je n'ai aucun probleme avec les critiques, alors lachez vous c'est comme sa que j'avancerai.


La premiere c'est creme fraiche, mozzarella emmental poulet ,curry ananas.(http://)
La deuxieme chorizo merguez
La troisieme ( pour le perso) gesier,pomme de terre champignons,oignons;persillade.

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: jean-chris le 09 janvier 2014 à 15:29:09

c'est bien tout ça, pour moi..
je recentrerais les olives, là ça fait un peu "vissé"..et la roquette au milieu, je remplacerai par du basilic ,de la mache ou je la mettrais différement, là je trouve que cela fait "cannabis".. ;)
a plus ben

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: le calabrais le 09 janvier 2014 à 15:55:36

ca a la ir d etre pas mal tes pizza

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: pizzaquito objat le 09 janvier 2014 à 17:44:25

salut

dis moi une de tes pizza se fume  8) 8) ;D ;D

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: Jérémy le 09 janvier 2014 à 18:22:56

Jolies pizzas. ;)

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: Benbenben le 09 janvier 2014 à 20:15:23

Vous m'avez bien fait marrer.. ;) je ne me suis jamais vraiment rendu compte pour la salade.

Je posterai d'autre photo et puis je dois refaire la carte du resto donc je vous montrerai sa.
Je travail aussi pour que mon boss me prenne les produits que je veux, il n'a toujours pas compris que des bons produits sa change tout,c'est dommage.

Citation de: pizzaquito objat le 09 janvier 2014 à 17:44:25

salut

dis moi une de tes pizza se fume  8) 8) ;D ;D

Du coup c'est plus une pizza :P

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: Benbenben le 03 février 2014 à 01:20:47

Salut, d'autres pizzas. J'ai pris note de vos avis.
4 fromages
poulet curry,oignons,poivrons.

(http://)

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: Thierry Graffagnino le 03 février 2014 à 09:32:15

Tes pizzas sont vraiment sympa, on aimerait y goûter.  ;)

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: Yaya le 06 février 2014 à 06:41:22

Salut,

Ouais les dernières sont bien appétissantes ! Tu as changé quelque chose non entre les 1ères photos et ces dernières ?  ??? la pâte est différente...
Bien qu'un peu trop épaisse à mon goût, j'aime bien quand la pâte est irrégulière, tachetée de noir façon pizza napolitaine..  :)
Il me tarde d'arriver à ce résultat !!!  :o

Titre: Re : Pizza de ben
Posté par: Benbenben le 06 février 2014 à 10:24:09

Merci pour vos réponses.

En faite nous ouvrons le weekend en ce moment.'vendredi soir,samedi soir et dimanche midi et soir) 
Le vendredi je fais un empattement direct et sans mise au froid car pas trop de temps.  j'arrive a 16h30.
Je dois faire ma pâte avec un robot 1Kg j'ai toute ma prepa(coupé les chorizo, jambon,sauce tomate cuire les aubergines les poivrons..) allumé 2 feu de bois car je suis aussi grilladins.
Pendant le service je fais mes pâtons pour le reste du weekend je met au froid et la pâte et nettement différente.