[Hors ligne Delp]

Je n ai plus la photo mais j avais fait des tests chez mon ancien boss
Lui fesait pizza nutella en chausson et moi je la roule on ferme au 2 bouts la base de pâte est la meme le nutella chauffe et ne brûle pas la pâte reste craquante autour et légèrement crue dedans Perso j adore avec un peu de sucre glace dessus en présentation.
Sa change un peu tout en restant très classique !

SALUT MOI JE PROPOSE DEUX PIZZAS DESSERT BANANE chocolat (ganache maison) cookies cela marche bien.

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[JU06]

Je n ai plus la photo mais j avais fait des tests chez mon ancien boss
Lui fesait pizza nutella en chausson et moi je la roule on ferme au 2 bouts la base de pâte est la meme le nutella chauffe et ne brûle pas la pâte reste craquante autour et légèrement crue dedans Perso j adore avec un peu de sucre glace dessus en présentation.
Sa change un peu tout en restant très classique !

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[bealbi]

Hellu!!!
Dans mon resto a la periode des abricots je faisait base crème fraiche un peu de sucre et de poudre d'amande les abricots partagés en deux puis saupoudré d amandes effilées.
Moi par contre j'utilisai les mêmes patons que pour mes pizzas .

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[Hors ligne fabio]

Fabio tu dose a combien l'arome?

euh tres sincerement,vu que c est pour moi et c est pas tous les jours,je sais pas trop te quantifier ca....ms je dirais un demi bouchon ...1cl a peu pres je pense...pour 1KG de pate environ....l arome ca reste quand meme assez fort en gout....donc faut y aller molo.....autres arome...(jamais testé perso):fleur d orangé..... bon test

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[Hors ligne alex]

Fabio tu dose a combien l'arome?

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[Hors ligne Christian]

Oui, bonne idée : je vais essayer moi aussi ! Ah il y en a des malins sur ce forum ! 

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[Hors ligne le calabrais]

bonne idée Fabio

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[Hors ligne fabio]

bonjour,j ai deja testé la pizza dessert,y a moyen de faire de tres bonne chose...perso mon soucis est que ca risque de trop concurencé mes dessert a la carte.... donc j en fait pour moi juste pour le plaisir...si vous n y avez jamais pensé,a la fin de la petrie,vous laissez un peu de pate ds le fond du petrin pour y faire une pate speciale dessert,et la vous rajoutez de l arome vanille.... ( ou autre arome bien sur) ca donne un petit arriere gout a la pate qui est plutot tres sympa....

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[Hors ligne alex]

Thierry c'est quoi la difference pour le tiramisu italien et sicilien?

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[Thierry Graffagnino]

Tout comme la pizza classique, il n'y a qu'à faire parler son imagination...

Je fabrique aussi tiramisu Italien et Sicilien, ainsi que les fameux canoli

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[Hors ligne alex]

En général la meme taille,sur une pizza dessert les gens se mettent a 2 ou 3 pour la manger.

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[Hors ligne Christian]

On en a deux qui marchent pas mal , mais on ne les fait qu'en petite taille : 26 : Compotine (base compote, pommes en tranche et filet de miel) et bananella : Nutella et banane tranchée...
On ne développe pas l'offre, car dans le même temps on a développé une offre de "désserts maison" qui marche super bien : TiraMissu, mousse au chocolat, Macarons, Cookies géant, cup cakes etc... 

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[Hors ligne Jérémy]

Est-ce que la pizza dessert se vend bien? Je voudrais peut-être en faire dans mon local, mais comme dit Cos des simples. Pour la taille, vaut mieux les réduire ou faire la même taille? Merci pour vos conseils.

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[Hors ligne le calabrais]

que faite vous comme pizza déssert ,moi j en ai deux nutella et la crumble si vous avez autre choce je suis preneur mais pas trop combliquer aussi

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