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Thierry Graffagnino

  • Invité
Re : plaque pizza
« Réponse #3 le: 02 mars 2013 à 00:04:27 »
Les réglages de base pour la teglia restent 270° pour la température, avec une sole à 70% et une voûte à 40%.

Ensuite, à chacun d'adapter ces réglages en fonction de son empâtement.  ;)

Hors ligne damien primo

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    • Farine: française
    • Installation: camion
    • Four: électrique
    Re : plaque pizza
    « Réponse #2 le: 02 mars 2013 à 00:04:05 »
    Salut,

    Si tu parles de teglia, pour la pâte, le protocoles est différent et pour le four, règle la température aux environs 250°C/270°C

    Si tu souhaites simplement faire des grandes pizzas rectangulaires rien de change sauf le temps de cuisson !

    Hors ligne fabrizio

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      plaque pizza
      « Réponse #1 le: 01 mars 2013 à 23:29:32 »
      Bonsoir , on m a demander de faire des plaques de pizza pour un anniversaire ma question est est ce que je dois regler mon four differement ? j en ai deja fais mais il y a longhtemps et en plus a l epoque j avais un four a gaz et aujourdhui j ai un four electrique , merci d avance