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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet

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Hors ligne le calabrais

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    Re : Poolish, levain, biga...
    « Réponse #2 le: 24 février 2016 à 00:22:38 »
    pour faire simple poolish et biga sont 2 empatement indirect un liquide et l autre solide .chacun a ses avantage gout,alveolage ,cuison ect
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    Hors ligne patrice43

    • L'originalité est délicieuse, mais malheureusement, elle ne se commande pas aussi facilement qu'une pizza.
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      Poolish, levain, biga...
      « Réponse #1 le: 23 février 2016 à 18:38:08 »
      Salut a tous,

      Pourriez vous s'il vous plait me dire les différence entre ces (moyens de fermentation) Poolish, levain, biga...
      Je vais tester le levain a partir d'une pomme, miel, son (grosse aventure)  ;)

      Merci.
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