Banderole


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Hors ligne le calabrais

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Re : Poolish, levain, biga...
« Réponse #2 le: 24 février 2016 à 00:22:38 »
pour faire simple poolish et biga sont 2 empatement indirect un liquide et l autre solide .chacun a ses avantage gout,alveolage ,cuison ect
laurito cosmino
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Hors ligne patrice43

  • L'originalité est délicieuse, mais malheureusement, elle ne se commande pas aussi facilement qu'une pizza.
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    Poolish, levain, biga...
    « Réponse #1 le: 23 février 2016 à 18:38:08 »
    Salut a tous,

    Pourriez vous s'il vous plait me dire les différence entre ces (moyens de fermentation) Poolish, levain, biga...
    Je vais tester le levain a partir d'une pomme, miel, son (grosse aventure)  ;)

    Merci.
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