Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Recettes : Pizza, Salade, Pâtes, Bruschetta => Discussion démarrée par: Camoy le 28 janvier 2017 à 10:32:03

Titre: Version de la pizza "Raclette"
Posté par: Camoy le 28 janvier 2017 à 10:32:03

Bonjour à tous ,
Je crée ce post pour échanger sur les façons de chacun de réaliser la pizza "Raclette"

Voici ma version de la pizza "Raclette" .
autant vous dire que je suis fan et que c'est celle que je vend le plus et de loin.
-Base crème mozza
-Pommes de terre
- Coppa
- Fromage à raclette
 Sortie de four :
- Rosette de Lyon
- Jambon de parme
- tranches de Cornichons

(https://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/proxy.php?request=http%3A%2F%2Fimg11.hostingpics.net%2Fpics%2F748417raclette.jpg&hash=d466e69f9a3b9d5a06bca9f3453eb0e1c36fc11a) (http://www.hostingpics.net/viewer.php?id=748417raclette.jpg)

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: Pikachu le 28 janvier 2017 à 23:17:37

https://www.youtube.com/watch?v=dJIwTpcdV-w

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: le calabrais le 29 janvier 2017 à 01:00:11

moi je suis plus simple
creme,mozza,PDT,chorizo,oignons,fromage a raclette

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: sylvano le 29 janvier 2017 à 07:46:49

Pour la mienne: crème, pomme de terre, jambon blanc, mozza, raclette, et après cuisson fuseau lorrain ( saucisson fumé )

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: Pikachu le 29 janvier 2017 à 10:25:22

Citation de: le calabrais le 29 janvier 2017 à 01:00:11

moi je suis plus simple
creme,mozza,PDT,chorizo,oignons,fromage a raclette

intrigante ta version italo-hispano-alsacienne ;D

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: pizzalolo le 29 janvier 2017 à 12:50:05

Moi
Crème , mozza , pdt , raclette , lardons

Envoyé de mon PULP 4G en utilisant Tapatalk

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: coco38 le 29 janvier 2017 à 15:30:23

Pour moi c'est crème mozza pdt oignon raclette jambon cru . Bizarrement elle marche mieux printemps été.

Titre: Re : Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: le calabrais le 30 janvier 2017 à 00:37:57

Citation de: DanielSan le 29 janvier 2017 à 10:25:22

intrigante ta version italo-hispano-alsacienne ;D

essaye c est tres bon

Titre: Re : Version de la pizza "Raclette"
Posté par: neche karbure le 30 janvier 2017 à 13:29:15

Salut à tout le monde,

voila ma version raclette que je fais en ce moment en pizza du moment :

Base crème, mozzarella, pomme de terre, fromage à raclette, champignons frais et oignons rouges. En sortie de cuisson :lamelle de jambon cru, rondelle de cornichon aigre doux

 :)