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Aujourd'hui, le monde de la pizza est en pleine mutation. La qualité plutôt médiocre que l'on trouvait jusqu'à présent devrait réellement s'améliorer dans les années à venir. Ce sont les très gros investisseurs qui ont donné le départ de cette course effrénée au trésor Italien. Ils ont enfin compris que ce marché extrêmement juteux avait besoin d'un relooking profond, qu'il fallait maintenant s'orienter vers une politique de qualité et ne plus s'appuyer, que, sur le marketing pour réussir. La pizza souffre depuis trop longtemps d'une mauvaise image, elle a été considérée comme un produit de dépannage, pratique et facile à manger. A présent les clients l'achètent aussi parce qu'elle est bonne et même excellente parfois, et ce sont toutes les générations qui prennent du plaisir à la manger.
Pour réussir ce lifting, on a fait appel à de vrais professionnels, des maîtres pizzaïolo réputés et membres très actifs de la Fédération des Pizzaïolos de France créée par une poignée de passionnés. Ils ont également lancé le site fédération-pizzaiolo-france.fr visité chaque jours par des milliers d'internautes. Ces pizzaïolos qui se battent, eux, depuis toujours pour défendre et promouvoir la pizza de qualité se sont progressivement orientés vers le consulting et la formation. Ils ont ainsi contribué par leur grande expérience et leur connaissance du terrain à la réussite de ce fabuleux challenge. Ce rêve qu'ils avaient fait il y a bien longtemps est sur le point de devenir réalité...
La pizza va enfin retrouver les lettres de noblesse que lui avait octroyé cette grande reine Margheritte

Il est difficile d'imaginer que la France soit le 2ème plus gros consommateur de pizzas au monde et pourtant, c'est la pure vérité, seuls les Etats Unis nous devancent à ce palmarès. Les Français en mange 10Kg par personnes et par an contre 13 aux U.S.A et seulement 5 en Italie.
La pizza génère à elle seule dans notre pays, plus de 3 milliard et demi de chiffre d'affaire. Je crois d'ailleurs que ces chiffres seront en augmentation dans le futur car contrairement aux Américains qui connaissent la livraison depuis plusieurs générations, les Français, eux, ne l'on découvert que dans les années 80. Je n'ai jamais vu mes parents se faire livrer une pizza... Par contre mes enfants n'imagineraient même que l'on puisse les priver de ce service. Ils croient tout simplement que l'on ne peut vivre sans téléphone portable, que n'avoir qu'une chaîne de télévision est invraisemblable et que lorsque l'on commande une pizza, elle doit être livrée dans la demi heure. Ils sont nés avec ce siècle ou les choses évoluent à une vitesse si hallucinante que le le mot impossible a presque totalement disparu de leur vocabulaire. C'est pour cela que le marché Français a encore une marge de progression considérable et de très beaux jours devant lui.
On vend en France, 3 fois plus de pizzas que de hamburgers. La belle Italienne se réchauffe facilement contrairement a son cousin Américain, ses combinaisons d'ingrédients sont multiples et personnalisable à volonté, la France y met du foie gras, la Norvège du poisson, l'Espagne du chorizo, en Inde des brochettes de viande, et maintenant elle est également servie comme salade ou comme dessert er de surcroît, elle a su s' intégré à toutes les religions c'est pour toutes ces raisons que le monde entier plébiscite ce plat devenu si international.

Fédération des Pizzaïolos de France

ça parle ! => Reportages sur la pizza => Discussion démarrée par: Tony Grazziano le 21 juin 2008 à 16:29:34