[Rémi pizza]

les tops modèles bientot dans nos pizzérias chouette  :)quand la qualité nutritionel est présente peut etre un autre genre de clients .

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[Thierry Graffagnino]

Il s'agit d'un article qui sera diffusé dans tous les restaurants d'Italie, il fait partie d'un programme de recherches en Italie, "nutritionel tutor".
Voici une traduction...


La pizza est connue pour son goût exquis dans le monde entier, si répandue qu'elle est devenue d'un usage commun, elle est idéale pour les repas rapides, pratique pour la pause du déjeuner, mais aussi pour les dîners entre amis.  La pizza fait dorénavant l'objet d'études continues.

C'est la créativité, le goût et les traditions qui s'unissent pour donner vie à une pizza innovante et  séduisante qui réussit à impliquer tous nos sens, je suis en train de parler de la pizza gagnante de la coupe du monde2011. La qualité et la fraîcheur des tomates Pachino, le goût décidé des champignons et cette dose de foie gras pour les palais les plus exigeants constituent les principaux ingrédients de cette pizza innovante.
La créativité de cette pizza est complétée par une inter-réactivité qui est proposée entre le met et celui qui le déguste. C'est le client lui même qui donne le goût final, plus ou moins intense en ajoutant lui même le foie gras.

Au-delà de la créativité, de l'aspect et du goût, l'attention de Thierry Graffagnino, président de l'institut mondial de la pizza et inventeur de la pizza gagnante, a été portée sur la santé et le bien-être de ses clients. L'institut mondial de la pizza qui siège à Paris travaille en étroite collaboration avec la Doctoresse Stefania Comegna, médecin nutritionniste et créatrice du projet nutritionel tutor en Italie. Elle travaille depuis plus d'une année sur ce dossier afin de démontrer l'intérêt d'une bonne nutrition dans la restauration et en particulier dans le monde de la pizza.
L'idée est de permettre à tous de réaliser des plats, ainsi que des pizzas gastronomiques, aux goûts subtils, sans cependant perdre de vue la santé et le bien-être de ceux qui les consomment et sans oublier les traditions culinaires.

L'étude est axée sur la préparation de la pâte à pizza qui a souvent tendance à être réalisée avec des matières premières possédant un index glycémique trop élevé, mais aussi sur les méthodes de cuisson et le choix des produits utilisés pour la garniture.
Entre les ingrédients de la garniture, la tomate Pachino est l'élément portant concernant l'aspect nutritionnel et le foie gras, originaire du la sud France, produit des plus célèbres de la cuisine française, utilisé en petites doses il permet de ne pas renoncer au goût et à maintenir les équilibres nutritionnels
La tomate Pachino choisie comme source d'essentiels nourrissants quel vitamine C, B-carotène, licopene qui agissent sur la réduction du risque du cancer du côlon g  droit de la prostate, Studies from Giovannucci et au.-1995 - and Franceschi et au.-1994). Au-delà à l'action anti-oxidante, on a action immunostimolante et fotoprotettiva.

Pizza, foie gras et tomates Pachino restent des traits d'union entre la France et l'Italie!


Mots clé:
Indice Glycémique:  L'index glycémique ou IG, de l'anglais Glicemic index, abrégé en GI, d'un aliment, indique la vitesse avec laquelle il augmente la glycémie à la suite de l'engagement d'une quantité de 50 gr d'aliment contenants d'hydrates de carbone en mesurant après le cours de la courbe à la cloche depuis le moment de l'ingestion à deux heures. Ce modèle est exprimé en pourcentage, et on rapporte à la vitesse d'augmentation de la glycémie communément glycémie avec la même quantité de glucose.
Licopene:  Le licopene est seulement un alchilico composé format pas polaire d'hydrogène et carbone, en appartenant au groupe des carotenoidi. La plus grande source diététique de licopene est représentée par la tomate, Solanum lycopersicum duquel il prend aussi le nom, et de ses dérivés en lesquels représente le 60% du totale contenu en carotenoidi.
Le contenu en licopene est influencé par le niveau de mûrissement de la tomate, il a été calculé en effet qu'en tomates rouges et mûres ils sont présent 50 mg/kg de licopene, pendant que la concentration descend aux 5 mg/kg dans les variétés jaunes.

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[Hors ligne Jérémy]

Bel article !!

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[Hors ligne le calabrais]

effectivement belle article dommage qu il soit en italien,d pres ce que j ai put lire il parle des aliment de cette pizza innovent et qui sont bon pour la santé.en tous cas une bonne pub pour T hierry et la fédé.bravo

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[Hors ligne alain leloup]

voilà un bel article de nos amis italiens, à vous de faire la traduction 

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