Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: ramses13 le 21 mars 2015 à 19:54:12
-
Bonjour à tous
J'ai besoin de l'expérience de chacun svp : nous sommes sur le point de nous installer en fixe et avons vu un plan de travail avec frigos dessous : dans ces frigos on trouve des bacs sur rail intégrés spécialement prévus pour accueillir les patons : excellente idée ! toutefois, rien n'est prévu pour les couvrir d'où ma question :
- peut-on laisser des patons en bac, au froid sans les couvrir, sans risquer qu'ils ne sèchent ou ne "croutent" ?
Merci par avance...
-
Un film alimentaire plastique
-
sans rien dessus ca va croûté donc un couvercle ou comme dit jo un filme alimentaire
-
Bonjour à tous
J'ai besoin de l'expérience de chacun svp : nous sommes sur le point de nous installer en fixe et avons vu un plan de travail avec frigos dessous : dans ces frigos on trouve des bacs sur rail intégrés spécialement prévus pour accueillir les patons : excellente idée ! toutefois, rien n'est prévu pour les couvrir d'où ma question :
- peut-on laisser des patons en bac, au froid sans les couvrir, sans risquer qu'ils ne sèchent ou ne "croutent" ?
Merci par avance...
Bonjour ramses13, merci de nous offrir une petite présentation ! -> http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0 (http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php?action=post;board=1.0)
-
Le film plastique y a pas mieux!
-
tu peux te renseigner au pres de jerome de pole-pizza Macon il es sur le forum de la Federation , je sai qu'il utiliser des feuille alimentaire il son vraiment top ;)
-
Okay merci à tous je prends note de ces précieux conseils, bonne continuation ;)
-
Tu as les liasse comme celle ci, http://www.mon-emballage.com/sac-liasse-alimentaire/23190-feuille-liasse-bleue-65-x-100-cm-hd-10-microns.html (http://www.mon-emballage.com/sac-liasse-alimentaire/23190-feuille-liasse-bleue-65-x-100-cm-hd-10-microns.html)