Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: django22 le 18 janvier 2015 à 20:33:20
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Après le préchauffage du four quand vous mettez les braise sur le côté est ce que vous passez un linge humide pour nettoyer la sole ? J'ai une brosse pour nettoyer mais il reste quand même un petit peu de cendres. Comment procédez vous ? Merci
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Moi Perso j'ai une balayette attaché a l'extrémité d'un long manche en métal, je le trempe dans un seau d'eau, j'égoutte et je balaye la sole.
Après ac la pelle je tapote la sole et le surplus de cendre part avec le tirage
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Pour moi, jamais d'eau sur la pierre.
Je brosse pour repousser les cendres. de temps en temps je tape sur la sole avec la pelle à défourner.
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Je ne connaissais pas le truc de taper la sole pour que les cendres s'envolent. Merci !
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ciao .
je ne suis pas pour ce procédé pour la bonne raison que plus le four et chaud plus il et fragile ses petit tapement finisse toujours par de mauvaises surprises je préconiserais plus une bonne brosse en laiton ronde et souple pour un nettoyage parfais deux grande marque pour ses brosse gi-métal que je possède ou lilly codroipo .
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Comme Cyrille je ne conseille pas de tapoté sur la pierre il vaut utiliser une brosse :)
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Je prends note qu'il vaut mieux éviter de tapoter sur la pierre. Comme ça je peux ranger le maillet, c'est cool.
C'est peut-être pourquoi certaines de mes pierres sont fendues!
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Je prends note qu'il vaut mieux éviter de tapoter sur la pierre. Comme ça je peux ranger le maillet, c'est cool.
C'est peut-être pourquoi certaines de mes pierres sont fendues!
Yann le breton... tu voulais nous faire un menhir ? ::)
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C'est vrai que je ne suis pas mauvais dans ce dolmen. ;D
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C'est vrai que je ne suis pas mauvais dans ce dolmen. ;D
wow fan expldrrrrrrr
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Et ton téléphone c'est un andruide ? ;D
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Et ton téléphone c'est un andruide ? ;D
Oh oui!!!!! ;D