[Hors ligne vincent lecuyer]

C' est celle que j' avais put gouter pendant le stage "presalso"?

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[Stéphane]

Moi aussi, d'autant que je ne sais pas ce que ca peut apporter

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[Hors ligne vincent lecuyer]

celle que j'utilise est une T110 de tradition française écrasée à la meule de pierre .
c'est pas de la farine c'est une éponge, ou alors peut être de la farine d'éponge.

Salut Patrick, à part un pouvoir d absortion extreme quel est l interet d' une T 110 ?

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[Hors ligne Ciro Panella]

J'en doutes pas !! si la farine est de qualité et a un gros pouvoir d'absorption on peux meme aller plus loin .

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[Hors ligne Ciro Panella]

Bonjour

ça concerne un certain type d'empattement de teglia, rien a voir avec la classique

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[LA SCARPINA]

tant que cà ?  et quel impact sur la qualité ?

j suis curieux d'un coup !!

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[Stéphane]

Ben vu Patrick, et du premier coup. Chapeau bas 
Ben j'aurais jamais pensé qu'on pouvait allez jusque là, et Thierry pourra le confirmer, mais Greg m'a dit que ca donnait un résultat plus que surprenant

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[Stéphane]

Je crois savoir de qui Patrick veut parler.Donc un empatement semi-indirec c'est un poolisch.Pourquoi se compliquer avec tous ces noms d'empatements alors?Surtout du genre avec maille renforcé ou je ne c'est quoi d'autre,j'ai lu tellement d'empatement different que j'y perd mon latin

Surtout que d'après ce que m'a dit Greg après son stage avec Thierry et Pascal, il se racconte en générale beaucoup d'annerie à propos des protocoles 
Petite question (sauf pour les personnes citées ci dessus bien sur) : quel quantité d'eau maxi peut on mettre avec 1 klg de farine (vous allez etre très surpris) et avoir un bon empattement

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[pilou]

le polish tu as un repos de 12 heure au minimum avant de finir ton empatement tandis que le semi indirect non

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[Hors ligne alex]

Je crois savoir de qui Patrick veut parler.Donc un empatement semi-indirec c'est un poolisch.Pourquoi se compliquer avec tous ces noms d'empatements alors?Surtout du genre avec maille renforcé ou je ne c'est quoi d'autre,j'ai lu tellement d'empatement different que j'y perd mon latin

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

pas du tout damiano ,

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[Damiano]

oui il y a des spécialistes pour ce genre de langage !!!

  dois je le prendre pour moi ? 

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

c'était un secret de "poolish .. inel " !!!

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[Hors ligne marco 13]

le semie direct, est en faite:un poolich

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[Christophe Samson]

a quand le protocole carbonne kevlar

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