[aquagreg]

Cette pizza vous parait elle ronde ?.. 

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[philippe scaglia]

la 5 saisons rouge a 5 jours le pâton peut être preetaler a la sortie du frigo après 2 a 3 mn finir de l'étaler et ça va tout seul

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[Thierry Aouate]

A un certain seuil de maturation, il n'est pas la peine de sortir ses patons à température ambiante.
Ils s'étalent tout seuls.

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[Hors ligne alex]

Salut David;j'ai bien compris;tu sors tes patons du froid 5min avant de l'étaler?

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[david11]

pour aquagreg , je travaille avec PZ2, je la tiens jusqu'a 72 heures et c'est vrai que si tu la sort trop longtemps a l avance, elle aurait tendance a avoir une forme un peu bizarre.
Sorti 5 minutes avant, du stacapizza un bon coup de pelle lily et ca passe tout seul sur la sole.

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[Christophe Samson]

et de  carlos si il vient pas je me ferais passez pour lui 

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[Thierry Aouate]

Oui tu lui fais croire qu'on aura la visite de José Garcia 

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[Christophe Samson]

comme une nuit de noce vend lui sa comme réve tu sait un peu comme au debut lol

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[Thierry Aouate]

Propose lui de faire le stage avec toi 

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[aquagreg]

 

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[Hors ligne fabio]

lol!!! grave,avec ca c est sur c est bon!!!(jvais plutot me prendre l aspi ds la gueule... :'(  c est une taureau... )

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[aquagreg]

Allez, elle aura plus de temps pour le p'tit ménage  (putin d'argument, hein ouai ?)

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[Hors ligne fabio]

j avou... ms va dire ca a ma femme...

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[aquagreg]

Fabio, faut voir ce stage comme un investissement... la perte de qques dizaines d'€ de bénèf , c'est des centaines, voir des milliers d'€ gagnés grace aux stages, et à ta participation aux évènements comme la coupe de France des Pizzaïolos

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[Hors ligne fabio]

coucou greg,je repete surement thierry,ms moi aussi apres plus de trois jours,si je la laisse trop longtemps a t°c ambiante,elle s etale comme une fleur, ms elle fuiyait la pelle et elle avait tendance a rester scotché au plan...et je fais pareil,passé trois jours ,j etale a la sortie du frigo...ca fait les bras...a ce sujet,lorsque qu on utilise la pate a la sortie du frigo,on derangerais pas quelque chose ds le processus des levures?ou c est insignifiant?(je trouve qu elle a tendance a etre plus seche)...
j aimerais aussi pouvoir faire un petit stage,le soucis,est que j ai du mal a pouvoir fermer...je vais jamais pouvoir y participer...

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