Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: petite fée le 25 décembre 2008 à 14:19:29
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je pétrie 5 mn en 1ere
10 mn en seconde
combien de temps pétrissez vous.
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bonjour , je vois que même le jour de noel vos motivations sont grandes
à plus tard
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Pour définir le temps de pétrissée, il faut connaitre la T° de fin d'empatement: env. 23° ... combien de temps pétrie tu avant d'atteindre cette T° ? moi c'est 10 ' et je n'ai qu'une vitesse à mon pétrin (ce qui doit correspondre à la vitesse 1 pour toi ;) )
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cela depent de ton empatement mais c est entre 15 et 20 minute
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bonjour , je vois que même le jour de noel vos motivations sont grandes
à plus tard
je me suis sauvée 5 mn
j'ai peu de temps à consacrer à l'ordi