Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: JeanPolJ le 20 décembre 2025 à 11:37:09
-
Bonjour !
Je cherche une information fiable en ce qui concerne les proportions plausibles sur une pizza 4 fromages.
Partant d'un diamètre de 28 cm, avec de la mozzarella, du taleggio (ou fontina), gorgonzola et parmigiano, la base classique.
Quelle est la tendance la plus authentique : avec ou sans tomate ?
Et les 4 fromages en quelle quantité ?
Merci d'avance pour votre aide.