[blurps]

Tu veux succéder à Nonno Ciccillo, le Sénateur de la pizza napolitaine ?

Très sympa également cette pizza, j'aime bien ses couleurs.

Juste un petit tuyau, sur la photo, avant l'enfournement, on voit que des bulles se sont déjà formées, on les retrouve après cuisson, mais elles ont pris beaucoup de volume, elles ont même été jusqu'à déplacer des ingrédients. Pour éviter cela, il te suffit de les détecter, puis de les percer avant l'enfournement.
La pizza manque également de cuisson, surtout à l'intérieur de la pâte, dommage, mais c'est vraiment du bon boulot avec un four ménager.

Merci pour les conseils Thierry.
La pâte a été faite il y a 3 jours avec 0.3g de levure fraîche congelée (j'utilise le même cube depuis 4 mois  ) pour 600g de farine et 340g d"eau. J'ai bien dégazé la pâte avant de faire le pâton (hier soir), il a passé la nuit au frigo et il y a quand même des bulles. Incroyable, non ? 
Concernant la cuisson, c'est volontaire, je l'aime comme ça et je recherche un contraste très fort avec des tâches noires sur une croûte blanche.
La mie a ainsi un moelleux absolument savoureux.

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[Thierry Graffagnino]

Tu veux succéder à Nonno Ciccillo, le Sénateur de la pizza napolitaine ?

Très sympa également cette pizza, j'aime bien ses couleurs.

Juste un petit tuyau, sur la photo, avant l'enfournement, on voit que des bulles se sont déjà formées, on les retrouve après cuisson, mais elles ont pris beaucoup de volume, elles ont même été jusqu'à déplacer des ingrédients. Pour éviter cela, il te suffit de les détecter, puis de les percer avant l'enfournement.
La pizza manque également de cuisson, surtout à l'intérieur de la pâte, dommage, mais c'est vraiment du bon boulot avec un four ménager.

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[blurps]

Une autre !

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[Hors ligne Zitoun]

Juste parfaite  , je suis fan

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[Hors ligne Jérémy]

Simple et très appétissante, de beaux bords !

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[diamonero]

Très belles pizzas bravo !!

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[Hors ligne Fredouille 78]

Ha oui beau boulot, elle est belle aussi celle-là !

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[blurps]

Encore une autre (n'est-ce pas en forgeant que l'on devient forgeron ? 
C'est la même pâte qu'hier mais avec (forcément  ) 24 heures de maturation en plus.

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[Hors ligne Christian]

Bravo camarade !  tu te rapproche de la STG : si tu passe "pro", tu seras fin prêt pour les concours...

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[Hors ligne le calabrais]

belle pizza bravo

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[Hors ligne pizza2b]

Bien, tu as quoi comme four ?

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[RED CENTER]

très bien!!

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[blurps]

Bonjour,

Amateur passionné, je dispose d'un four semi-pro depuis 4 mois.

Pizza du jour :

Farine : PZ3
Hydratation : 56%
Maturation : 48 heures
Cuisson : 90 secondes
Pâton : 300 grammes
Garniture : mozzarella, gorgonzolla, basilic, huile d'olive







Vos avis sont les bienvenus.

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