Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Techniques => Discussion démarrée par: OmerSimson le 10 décembre 2017 à 01:05:51

Titre: Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 10 décembre 2017 à 01:05:51

Bonsoir,

Je suis à la recherche de recettes de pizza à base de ventricina, savez vous si en Italie il existe une pizza classique à la ventricina?
Une pizzeria où je travaillais en proposait une avec ventricina, ail, épinard, anchois, je ne suis vraiment pas fan.

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: le calabrais le 10 décembre 2017 à 02:29:59

tomate ,mozza,tomate sechée,ventricina,olive,simple mais bon

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 10 décembre 2017 à 16:29:18

Bonjour Cosmino, merci de ta réponse, je pense que tu as entièrement raison, vaut mieux rester sur une une recette simple, surtout avec une ventricina de qualité pour bien la mettre en valeur.

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: COTE PIZZA le 10 décembre 2017 à 21:44:42

c’est quoi de la  ventricina ?

Titre: Re : Re : Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 10 décembre 2017 à 23:10:02

Citation de: COTE PIZZA le 10 décembre 2017 à 21:44:42

c’est quoi de la  ventricina ?

C'est de la charcuterie piquante italienne, que je trouve plus intéressante à travailler que le chorizo.

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: COTE PIZZA le 11 décembre 2017 à 02:06:15

A ok merci je connaisser la Spianata calabrese mais pas Ventricina  :)

Titre: Re : Re : Pizza ventricina ?
Posté par: Tytysh le 11 décembre 2017 à 09:21:59

Citation de: COTE PIZZA le 11 décembre 2017 à 02:06:15

A ok merci je connaisser la Spianata calabrese mais pas Ventricina  :)

On en apprend tous les jours, c'est bon ça!  :)

Titre: Re : Re : Re : Pizza ventricina ?
Posté par: COTE PIZZA le 11 décembre 2017 à 12:05:35

Citation de: Tytysh le 11 décembre 2017 à 09:21:59

On en apprend tous les jours, c'est bon ça!  :)

Oh que oui on en apprend tous les jours c’est bien vrais  :)

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 11 décembre 2017 à 16:29:40

Sa se présente comme sa, un gros salami à trancher, en general 1,5 kg mini.
Celle ci est faite par un artisan en Italie.
Le gras bien reparti fondant sur la pizz' et des grains de poivre noir croquants un régal  ::)

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: COTE PIZZA le 11 décembre 2017 à 19:22:11

J’ai faim  ;D ;D

Titre: Re : Re : Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 11 décembre 2017 à 19:55:24

Citation de: COTE PIZZA le 11 décembre 2017 à 19:22:11

J’ai faim  ;D ;D

Heureusement que tu as faim ! Si notre travail ne donne pas faim alors y'a plus qu'à postuler chez EDF ahah

Titre: Re : Re : Re : Pizza ventricina ?
Posté par: COTE PIZZA le 11 décembre 2017 à 20:22:17

Citation de: OmerSimson le 11 décembre 2017 à 19:55:24

Heureusement que tu as faim ! Si notre travail ne donne pas faim alors y'a plus qu'à postuler chez EDF ahah

 ;D ;D ;D ;D ;D

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: Claudecasa le 13 décembre 2017 à 07:12:47

(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20171213/92ec643d2c2e29d8bf816db953163638.jpg)

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: Claudecasa le 13 décembre 2017 à 07:13:58

Sauce tomate fleurs de câpres buffala tomates et olives confites ventricina. Le tout en sortie de four

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: cyrille le 13 décembre 2017 à 12:24:50

ciao
superbe pizza

Titre: Re : Re : Pizza ventricina ?
Posté par: COTE PIZZA le 13 décembre 2017 à 17:48:48

Citation de: Claudecasa le 13 décembre 2017 à 07:13:58

Sauce tomate fleurs de câpres buffala tomates et olives confites ventricina. Le tout en sortie de four

Pas cool Claude tu pense pas a mon régime  ;D ;D

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: Tytysh le 13 décembre 2017 à 20:06:25

Citation de: COTE PIZZA le 13 décembre 2017 à 17:48:48

Pas cool Claude tu pense pas a mon régime  ;D ;D

Tomate avec la sauce, fleur de câpre + olives t’es déjà à 3 fruits/légumes!! T’en manques juste 2!! C’est bon pour le régime!!????


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Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 13 décembre 2017 à 21:09:59

Merci pour vos super Suggestions    ;)

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: coco38 le 14 décembre 2017 à 23:14:34

Avec quel ingrédient la ventricina se marient t'il bien je pensais aux poivrons marinées ,tapenade olive verte.si vous avez des idées...

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: le calabrais le 15 décembre 2017 à 02:02:17

tomate seché ,aubergine,bufala,olives,stracciatella,et aussi juste de la ventricina et un peu ail

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: OmerSimson le 15 décembre 2017 à 14:32:35

Merci Cos  ;)

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: coco38 le 15 décembre 2017 à 18:11:01

Merci cos .c quoi qui picotte le plus spianatta ou ventricina.

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: le calabrais le 16 décembre 2017 à 01:44:00

c est a peu pret pareille,par contre la spianata est plus goûteuse pour moi.apres vous avez la spianata romana qui est legerement plus douce .en calabre on a la schiacciata c est le vrais non de la spianata

Titre: Re : Pizza ventricina ?
Posté par: coco38 le 16 décembre 2017 à 10:47:20

Ok.Merci j'ai pu goûter la spianata très bon