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Dans les caquelons bien huilés ça le fait
Oui t'abaisses sur marbre et après tu poses sur grille. T'as une échelle sur laquelle tu entreprose tes grilles avec les abaisses qui finissent leur pousse/se relâchent ... j'ai déjà vu ça mais comme toi je n'ai pas cerné l'utilité ... certainement pour pallier un défaut de la pâte.
Leur as-tu demandé pourquoi ils avaient telle pratique ?savent pas mettre sur pelle c'est tout.Tu piques par ce que ça bulle ou peut-être pour faciliter la diffusion de la chaleur ?tu peux aussi mettre sur grille et attendre avant de garnir pour que la pâte se relâche un poil ... m'enfin c'est des trucs de voudou ça, je pense que t'as bien vu qu'on peut s'en passer.